水解法生成1，3--甘油二酯的工藝研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、1，3-甘油二酯功能性食用油是以天然食用油為原料，通過生物酶法催化生產得到的新型油脂，具有改善血脂水平、抑制肥胖、緩解糖尿病等功能，然而目前中國市場上沒有一款1，3-甘油二酯食用油，因此研發(fā)適合工廠化生產的1，3-甘油二酯食用油具有非常重要的意義。
　　本研究以大豆油為原料，利用脂肪水解法制備1，3-甘油二酯，比較了Lipozyme TL100L,Lipozyme CALB,Lipozyme40086,Lipozyme BSM6,

2、Lipozyme BMMY6五種酶的反應效率，最后發(fā)現Lipozyme TL100L酶對水解法的催化效率最高。同時對水解法的條件進行了研究，對油水比例，酶添加量、反應溫度和反應時間四個因素進行了單因素實驗和正交實驗，結合控制成本等因素，最后發(fā)現最佳水解反應條件為油∶水=9∶1（質量比），脂肪酶的添加量為3.5％（占總質量比例），反應溫度45℃，以250r/min的轉速進行磁力攪拌并反應3h，可得1，3-甘油二酯含量為32.82％。在擴大

3、了反應體系的基礎上，進一步用分子蒸餾法純化1，3-甘油二酯反應液，對分子蒸餾條件的進樣速度、一級分子蒸餾溫度和二級分子蒸餾溫度進行了單因素實驗和多因素實驗，最后發(fā)現最佳反應組合為進樣速度10ml/min，一級分子蒸餾溫度180℃，二級分子蒸餾溫度270℃，最后所得1，3-甘油二酯含量是90.12％。對1，3-甘油二酯半成品食用油進行了脫色脫臭處理后，進一步研究了VE和TBHQ對1，3-甘油二酯的抗氧化效果，最后發(fā)現添加200ppmTBH

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