川菜的審美文化研究.pdf

1、俗語(yǔ)有云:“吃在中國(guó)，味在四川”。川菜作為我國(guó)四大菜系之一，在人們的飲食生活中占有重要地位。它已成為四川人的名片，遍布到世界各地。雖然川菜影響力頗大，但真正把川菜做好、做強(qiáng)、做大的卻很少。根據(jù)現(xiàn)有的川菜研究資料來看，從歷史文化、烹調(diào)技藝上研究的較多，甚至多為純粹的菜譜，即使有些研究從美學(xué)角度切入，也以川菜美學(xué)意義研究為主，而鮮有從審美文化入手對(duì)川菜的研究。
　　本文主要從美學(xué)的角度以審美文化的理論來對(duì)川菜進(jìn)行分析。川菜從產(chǎn)生到發(fā)展

2、，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過程。在這個(gè)過程中，川菜形成了自己的特色而自成體系，特別是它的味型，種類繁多。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的審美需求不斷增加，川菜作為日常生活的一部分，逐漸受到人們的關(guān)注。人們不再僅僅把川菜作為滿足人們口腹之欲的食品，更把它作為一門藝術(shù)來看待，使它成為了審美活動(dòng)的物化產(chǎn)品。自然而然，川菜也就成為了審美文化研究的對(duì)象。在研究中，川菜不僅呈現(xiàn)出了文化特征，還呈現(xiàn)出了審美文化特征。同時(shí)，它還受到多方面因素的影響。但在審美文化研究過程中，