無花果采后商業(yè)化處理技術(shù)初探.pdf

1、無花果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但因鮮果采后易腐爛變質(zhì)，極不耐貯運(yùn)，嚴(yán)重制約了無花果的商業(yè)化發(fā)展。目前對(duì)于無花果貯藏保鮮方面的研究尚處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，并未從果實(shí)采收—分級(jí)—預(yù)冷—保鮮處理—包裝—貯藏方面進(jìn)行全面、系統(tǒng)地探索適于無花果商業(yè)化保鮮貯藏的技術(shù)方法。本論文以布蘭瑞克無花果為實(shí)驗(yàn)材料，從成熟特性、預(yù)冷、涂蠟和貯藏等方面進(jìn)行了研究;重點(diǎn)研究適宜無花果貯藏的果蠟類型、濃度及涂蠟對(duì)無花果貯藏期間生理和品質(zhì)指標(biāo)的影響，為無

2、花果商業(yè)化貯運(yùn)保鮮技術(shù)的研究提供技術(shù)參數(shù)。具體研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下:
　　1.測(cè)定不同成熟度的布蘭瑞克無花果品質(zhì)指標(biāo)和生理指標(biāo)。結(jié)果表明，隨著成熟度的增加布蘭瑞克無花果呼吸強(qiáng)度逐漸降低，單果質(zhì)量逐漸升高，果皮顏色由青綠色到黃綠色再到琥珀色轉(zhuǎn)變，果目逐漸張大，果實(shí)變軟，維生素C(Vc)含量逐漸降低，可溶性固形物(TSS)、還原糖含量逐漸升高，可滴定酸(TA)含量先降低后升高;七成熟至八成熟期間，果實(shí)呼吸強(qiáng)度高，果實(shí)增重快，硬度及各營(yíng)養(yǎng)

3、物質(zhì)含量變化最為劇烈;無花果成熟期間，七、八成熟時(shí)候超氧陰離子(O2-·)生成速率較低，九成熟開始升高，十成熟比九成熟時(shí)升高了53.7％，膜脂過氧化程度隨果實(shí)成熟度的增加而升高;超氧化物歧化酶(SOD)在果實(shí)八、九成熟時(shí)酶活性最高，有效抑制了O2-·的生成，十成熟時(shí)，SOD活性顯著降低，對(duì)O2-·生成能力的抑制效果降低，成熟期間過氧化氫酶(CAT)活性變化趨勢(shì)與SOD一致，但過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性變化趨勢(shì)

4、與SOD相反。
　　2.以布蘭瑞克無花果為實(shí)驗(yàn)材料，以不同果蠟處理無花果后于25℃、RH55％恒溫箱模擬室溫貯藏。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示BVOD型果蠟處理雖然一定程度上降低了果實(shí)失重率、維持了果實(shí)亮度，但影響了果實(shí)品質(zhì)且不能很好地降低果實(shí)腐爛率，因而不適于無花果使用，SP-1、CFW、BVOF型果蠟濃度為60％時(shí)，在保證果皮亮度的前提下，均可以顯著降低果實(shí)腐爛率和失重率，其中SP-1型果蠟最佳。
　　3.以布蘭瑞克無花果為實(shí)驗(yàn)材料，以

5、60％的SP-1型果蠟處理采后預(yù)冷和未預(yù)冷果實(shí)，25℃，RH55％恒溫箱和（2±1）℃、RH(90-95)％冷庫(kù)下貯藏。結(jié)果顯示，涂蠟處理可以維持果實(shí)貯藏期間品質(zhì)，顯著抑制無花果貯藏期間果實(shí)呼吸強(qiáng)度，降低果實(shí)腐爛率、霉菌感染，降低O2-·生成速率及丙二醛(MDA)含量，并延緩果實(shí)抗氧化酶及多酚氧化酶(PPO)活性的降低。比較預(yù)冷涂蠟和未預(yù)冷涂蠟結(jié)果發(fā)現(xiàn):結(jié)合預(yù)冷處理可以進(jìn)一步增強(qiáng)果蠟對(duì)無花果貯藏的保鮮效果，更好地抑制果實(shí)呼吸強(qiáng)度，維持果