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1、ClassifiedIndex:Confidential(yes/no):noCode:10224NO。:121010844DissertationfortheMasterDegreeFermentationCharacteristicsofStrainsinSufuandthePreparationofStarterCulturesCandidate:XUMiaoSupervisor:AssociateProfeFengZhebupe
2、sot:Assocmterotessorhen●DegreeCategory:MasterofEngineeringCollege:FoodScienceFirstleveldiscipline:FoodScienceandEngineeringSecondleveldiscipline:FoodScienceHarbinChinaJune2015東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文31菌株發(fā)酵特性分析2l311菌株發(fā)酵特性研究2l32具有優(yōu)良
3、發(fā)酵特性菌株的篩選25321菌株發(fā)酵特性的主成分分析25322菌株發(fā)酵特性的分層聚類分析29323菌株發(fā)酵特性的單因素分析3133菌株的鑒定32331菌株的形態(tài)學(xué)鑒定3233216SrRNA鑒定3334具有優(yōu)良發(fā)酵特性菌株發(fā)酵工藝條件的研究33341具有優(yōu)良發(fā)酵特性菌株發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化3334。2菌株發(fā)酵過程參數(shù)的優(yōu)化48343發(fā)酵劑的組成菌株最佳比例的確定5235腐乳的制備及成熟過程中的變化56351腐乳成熟過程中水分含量的變化563
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