甘蔗果酒發(fā)酵特性及工藝研究.pdf_第1頁
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1、UniversityCode：10635StudentNumber：l12011324001793SouthwestUniversityMasterDegreeDissertationStudyontheFermentationCharacteristicsandTechnologyofSugarcaneWineCandidate：LongLuAdvisor：AProfWeiguangZhangMajor：FoodScienceSubj

2、ect：FoodmicrobiologyandfermentationengmeermgChongqingChinaMay2014摘要目錄ABSTI淑T第1章文獻(xiàn)綜述11甘蔗概況1II111甘蔗的生長(zhǎng)I12甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分12我國(guó)甘蔗的產(chǎn)區(qū)與品種分類一一一～一一～一一一2I21中國(guó)甘蔗的主要產(chǎn)區(qū)122我國(guó)甘蔗的主要品種分類13甘蔗的開發(fā)利用13i制糖132生產(chǎn)燃料乙醇133甘蔗渣的利用134其他應(yīng)用14果酒工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r141果酒的起源與

3、發(fā)展142果酒的種類143果酒的保健功效I44目前我國(guó)果酒發(fā)展存在的問題145我國(guó)果酒發(fā)展展望15果酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)簡(jiǎn)介16果酒香氣的來源一一一一一一一一一一一一一一1017甘蔗發(fā)酵果酒研究進(jìn)展第2章引言21研究意義22研究目的23研究?jī)?nèi)容24研究的創(chuàng)新點(diǎn)25研究技術(shù)路線第3章甘蔗汁主成分的測(cè)定及發(fā)酵前處理一一一一一一一一一一1531實(shí)驗(yàn)材料、試劑、儀器一一一一一一一一一一一15311實(shí)驗(yàn)原料312主要試劑313主要儀器15151532實(shí)驗(yàn)

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