高磷酸化珠蚌肽鈣的研究.pdf

1、我國是淡水珍珠養(yǎng)殖生產(chǎn)大國，珠蚌產(chǎn)量大，利用率低。珠蚌蚌肉作為珠蚌養(yǎng)殖業(yè)的副產(chǎn)物直接丟棄，對魚類的生長產(chǎn)生不利影響且污染環(huán)境。珠蚌蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，比例合理，是一種良好的蛋白質(zhì)來源。本文以珠蚌蚌肉為原料，通過木瓜蛋白酶酶解制備珠蚌多肽，采用多聚磷酸鈉進(jìn)行磷酸化修飾改性，珠蚌磷酸化肽與鈣離子螯合得到珠蚌磷酸化肽鈣并采用紅外光譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)的表征，最后對珠蚌多肽、珠蚌肽鈣的毒理性以及預(yù)防骨質(zhì)疏松癥進(jìn)行了探究。結(jié)果表明：
　　1.通過

2、單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定制備珠蚌多肽最佳工藝：蛋白濃度為100mg/ml，反應(yīng)溫度為60℃，pH值為8，反應(yīng)時間為4h，此條件下珠蚌多肽的含量為13.35mg/ml。
　　2.通過單因素和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)確定珠蚌多肽磷酸化最佳工藝：反應(yīng)溫度為50.13°C、反應(yīng)pH值為8.41，反應(yīng)時間為1.53h。各因素影響順序?yàn)椋悍磻?yīng)溫度＞pH值＞反應(yīng)時間。在反應(yīng)溫度為50℃、pH值為8.4，反應(yīng)時間為1.5h進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，測得磷酸根程度為0.3927

3、g/100g。
　　3.通過研究肽鈣比、反應(yīng)溫度、pH值、反應(yīng)時間四個因素對珠蚌磷酸化肽鈣鰲合反應(yīng)的影響，在最佳條件下：肽鈣比1:1，pH值8，溫度為50℃反應(yīng)60min，珠蚌磷酸化肽鈣的鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高為7.3％。珠蚌肽鈣的鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.3%，珠蚌多肽經(jīng)過磷酸化改性能顯著提高肽鈣的鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)。通過紅外光譜圖分析珠蚌多肽、珠蚌磷酸化肽與鈣離子間鰲合反應(yīng)。
　　4.通過不同劑量的珠蚌多肽和珠蚌肽鈣小鼠實(shí)驗(yàn)，通過HE組織染色，觀察