納米硒-牡蠣多糖的制備及其抗氧化活性研究.pdf

1、硒是人體必需的微量元素之一,它是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還蛋白還原酶、脫碘酶等多種酶的必要組分,在維持機體的生命活動中扮演著重要的角色。然而,硒的營養(yǎng)劑量和可耐受最高攝入量之間的范圍很窄,攝入量稍微超過營養(yǎng)劑量就會表現(xiàn)出毒性,致使傳統(tǒng)補硒變的不易控制。近來的研究發(fā)現(xiàn),納米硒不僅具有很高的生物活性和生物利用率,而且其毒性很低,是目前被發(fā)現(xiàn)的毒性最低的硒形式,在補硒產(chǎn)品的開發(fā)上具有很好的應(yīng)用前景。利用多糖模板法制備納米硒,既保留了納米硒

2、的活性,又兼具模板分子的生物活性,是制備食品或者醫(yī)療納米硒的最佳選擇。本文以牡蠣多糖為模板,利用亞硒酸鈉與Vc反應(yīng)介導(dǎo)制備納米硒-牡蠣多糖,并通過體外試驗初步探討了納米硒的抗氧化活性。主要研究內(nèi)容如下:
　　1.牡蠣多糖提取條件的優(yōu)化利用水提醇沉法提取牡蠣多糖,以多糖的得率為優(yōu)化指標,選擇液料比、溫度、時間、醇沉體積比(V乙醇:V多糖)及醇沉時間5個條件進行單因素優(yōu)化實驗。得出牡蠣多糖提取的合適條件為:液料比30mL/g,提取溫度

3、60℃,提取時間3h,醇沉體積比V乙醇:V多糖=3:1(mL/mL),醇沉時間8h。
　　2.納米硒-牡蠣多糖的制備及其穩(wěn)定性影響因素的探究以牡蠣多糖為模板,利用亞硒酸鈉與Vc的反應(yīng)介導(dǎo)制備納米硒-牡蠣多糖。固定反應(yīng)體系中亞硒酸鈉的終濃度為1mM,研究牡蠣多糖的濃度、Vc和亞硒酸鈉的配比、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時間等因素對納米硒形貌和粒徑的影響。采用膠體溶液的雙波長比色法、掃描電鏡、透射電鏡對制備的納米硒進行表征。結(jié)果表明,當牡蠣多糖的終

4、濃度為400mg/L、Vc/亞硒酸鈉的摩爾比為3:1、反應(yīng)時間為3h、反應(yīng)溫度為40℃,制備的納米硒顆粒均勻穩(wěn)定。納米硒-牡蠣多糖在常溫下放置2個月,溶液仍為橙色,且不會產(chǎn)生沉淀。
　　3.納米硒-牡蠣多糖的抗氧化活性研究以茶多酚,Vc,牡蠣多糖作對照,研究納米硒-牡蠣多糖的體外抗氧化能力,結(jié)果表明:納米硒-牡蠣多糖具有很強的清除羥基自由基的能力和一定的清除 DPPH自由基和超氧自由基的能力。納米硒-牡蠣多糖清除DPPH、羥基自由