雙歧桿菌顯色培養(yǎng)基的研制及配套檢測方法的建立.pdf

1、雙歧桿菌在腸道中的有益功能已受到人們的高度關(guān)注。越來越多的雙歧桿菌被添加到食品和保健品中，因此雙歧桿菌定性定量檢測對食品或保健品的質(zhì)量控制和監(jiān)測顯得尤為重要。目前雙歧桿菌的檢測使用最為廣泛的仍是國標方法，這種方法雖然能夠準確地計數(shù)，但也存在檢測周期長、操作復雜、費力耗時等缺點。
　　為建立準確、快捷的雙歧桿菌定性定量方法，我們以LBS瓊脂為基礎，添加能夠抑制或促進雙歧桿菌生長的物質(zhì)，同時添加酶顯色底物，通過正交實驗，經(jīng)方差分析，確

2、定最佳配方，形成雙歧桿菌顯色培養(yǎng)基。
　　通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)該雙歧桿菌顯色培養(yǎng)基，使雙歧桿菌能夠生長良好，并顯藍色,對保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、沙門氏菌、大腸埃氏菌和金黃色葡萄球菌均有一定的抑制作用，或顯白色，從而準確、有效在顯色平板上區(qū)分開來。利用設計出來的顯色培養(yǎng)基建立起檢測雙歧桿菌的顯色培養(yǎng)基平板計數(shù)方法，先以雙歧桿菌標準菌株和其他食源性標準菌株評價了該檢測方法的特異性和靈敏度，然后再以200份市場上購買的自然

3、樣品為盲樣，評價了該檢測方法的實用性，包括檢測成本、檢測用時以及檢測準確性等，所有評價過程均以國標方法為參照。結(jié)果：該顯色培養(yǎng)基在36℃培養(yǎng)48h就可以直接計數(shù)，顯色清楚，結(jié)果易于觀察，檢測成本明顯低于國標的檢測方法；該顯色培養(yǎng)基具有較高的特異性，通過對200份自然樣品的檢測評價，課題所建立的方法與國標方法準確性比較，差異無顯著性（F=3.7946，P＞0.05）。結(jié)論：課題研制的雙歧桿菌顯色培養(yǎng)基具有成本低、快速、特異性高、準確性好等