梅果實提取液抑菌、抗氧化活性成分鑒定與功能分析.pdf

1、青梅，植物分類學(xué)上屬于薔薇科(Rosaceae)，含有多種人體健康所必需的物質(zhì)。青梅果實中的有機(jī)酸有減緩疲勞的作用，果實提取物具有抗衰老、殺菌、減肥和護(hù)發(fā)的功效。本文采用硅膠柱層析、核磁共振等方法將梅果實中的有機(jī)成分提取出來并確定分子式，對經(jīng)不同極性的有機(jī)溶劑提取出的組分進(jìn)行抑菌圈、MIC測定，比較其抑菌能力大小，選取部分組分進(jìn)行抗氧化活性的分析。主要結(jié)果如下:
　　1.采用石油醚、石油醚∶丙酮=5∶1、石油醚∶丙酮=1∶1、丙酮

2、、甲醇五個洗脫系統(tǒng)進(jìn)行硅膠柱層析，對經(jīng)95％乙醇提取的青梅果肉浸膏進(jìn)行萃取，相同成分經(jīng)薄層層析點(diǎn)樣合并后累計共得到190瓶萃取液，其中30瓶石油醚系統(tǒng)萃取液，75瓶石油醚∶丙酮=5∶1系統(tǒng)萃取液，28瓶石油醚∶丙酮=1∶1系統(tǒng)萃取液，44瓶丙酮系統(tǒng)萃取液，13瓶甲醇系統(tǒng)萃取液，后經(jīng)自然揮發(fā)，得到不同程度的自然結(jié)晶體，并選取部分萃取液進(jìn)行葡聚糖凝膠柱層析，進(jìn)一步純化化合物，最后選取兩份晶體進(jìn)行核磁共振分析其為何種物質(zhì)，其中一種物質(zhì)經(jīng)鑒定為

3、谷氨酰胺，另一種物質(zhì)為甾醇類化合物，并對兩種物質(zhì)進(jìn)行了抑菌活性測定，結(jié)果表明谷氨酰胺對大腸桿菌的抑菌圈直徑為5.5±0.5 mm，甾醇類化合物對單增李斯特菌的抑菌囤直徑為6.4±0.4 mm。
　　2.對從青梅果實中提取出的的五種組分:75％乙醇提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水相提取物以及梅果實中含有的四種化學(xué)成分的抑菌能力進(jìn)行了對比分析，四種化學(xué)成分包括檸檬酸、綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸，同時將檸檬酸與后三者

4、以質(zhì)量比為1∶1的比例混合進(jìn)行研究檸檬酸與綠原酸類的協(xié)同抑菌作用分析。受試菌包括腸沙門氏菌腸亞種(Salmonella enterica subsp.enterica)、單增李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、大腸桿菌（Escherichia eoli）5種細(xì)菌。采用牛津杯法測定各個組分的抑菌圈直徑，9

5、6孔板確定其最小抑菌濃度，結(jié)果表明，從青梅中提取出的組分都存在不同程度的抑菌能力，其中組分2乙酸乙酯提取物抑菌作用最強(qiáng)。
　　3.對梅果實中含有的化學(xué)成分檸檬酸、異綠原酸B、異綠原酸A、異綠原酸C，及與檸檬酸按照質(zhì)量比1∶1配成異綠原酸A/檸檬酸、異綠原酸B/檸檬酸、異綠原酸C/檸檬酸分別進(jìn)行腸沙門氏菌腸亞種(Salmonella enterica subsp.enterica)、單增李斯特菌(Listeria monocytog

6、enes)、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）、大腸桿菌（Escherichia coli）抑菌圈測定試驗，及最小抑菌濃度的鑒定，結(jié)果表明，異綠原酸類在濃度為50.6 g/L時仍然具有一定的抗菌性，其中異綠原酸A對大腸桿菌的抑菌效果最好，各個異綠原酸類與檸檬酸混合后無嚴(yán)格的協(xié)同抑菌作用。
　　4.選取果實乙酸乙酯提取物與綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸、檸檬酸