2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè)，還剩46頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、隨著我國(guó)乳制品工業(yè)的迅猛發(fā)展，積極研究和開發(fā)不同種類的酸奶發(fā)酵劑，對(duì)提高酸奶的品質(zhì)和酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)水平具有重要的意義。本文針對(duì)市售酸奶易出現(xiàn)粘度低和后酸化嚴(yán)重的兩個(gè)問題，通過單發(fā)酵酸奶和復(fù)配發(fā)酵酸奶試驗(yàn)，篩選出一對(duì)具有產(chǎn)粘高和后酸化度低特性的球桿菌組合：PZST4-PZLB5。具體結(jié)果如下：
　?。?）從商業(yè)發(fā)酵劑中運(yùn)用分離純化的方法初選出六株嗜熱鏈球菌和五株保加利亞乳桿菌，通過單發(fā)酵酸奶試驗(yàn)和復(fù)配發(fā)酵酸奶試驗(yàn)篩選出一組菌株，與

2、對(duì)照組G027相比，具有粘度高和后酸化度低的特性。
　?。?）對(duì)PZST4進(jìn)行培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件的優(yōu)化，結(jié)果為：葡萄糖13.3g/L、大豆蛋白胨8.9g/L、酵母浸粉8.9g/L、牛肉粉8.9g/L、Na2HPO46.75g/L、NaH2PO416.75g/L和MgSO427H2O100mg/L。
　　培養(yǎng)溫度為37℃、接種量為5％、起始pH為6.8，培養(yǎng)16h達(dá)到最大菌體干重。（3）對(duì) PZLB5進(jìn)行培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件的優(yōu)化，

3、結(jié)果為：蔗糖13.3g/L、大豆蛋白胨8.9g/L、酵母浸粉8.9g/L、牛肉粉8.9g/L、檸檬酸鈉1.25g/L、乙酸鈉3.125g/L、K2HPO41.25 g/L、MgSO427H2O200mg/L和MnSO425H2O50mg/L。培養(yǎng)溫度為37℃、接種量為2%、起始pH為6.5，培養(yǎng)18h達(dá)到最大菌體干重。
　　（4）對(duì)球桿菌比例進(jìn)行試驗(yàn)，可知酸奶發(fā)酵劑中PZST4：PZLB5的比例為50:1時(shí)能更好地達(dá)到產(chǎn)粘高后酸化

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論