XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究.pdf

1、俗話說“民以食為天，食以安為先”，近年來，隨著社會的不斷進(jìn)步和人民群眾生活水平的日益提高，人們對食品的要求也從簡單的吃飽發(fā)展為要吃好，吃的放心，食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為人民群眾重點關(guān)注的問題。相應(yīng)地，保障食品質(zhì)量安全也就成為了企業(yè)生存和發(fā)展的基本立足點，確保和不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的命脈。德州扒雞產(chǎn)品作為中國“四大名雞”之一，是德州及周邊地區(qū)人民群眾十分喜愛的食品，隨著扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的不斷發(fā)展和不斷推廣，德州扒雞產(chǎn)品已經(jīng)突破地域限制

2、，廣銷多個省市，深受消費(fèi)者喜愛。然而，由于德州市范圍內(nèi)扒雞生產(chǎn)企業(yè)以中小型企業(yè)為主，其中部分生產(chǎn)者的質(zhì)量管理水平不高，相關(guān)的質(zhì)量管理制度又不健全，致使扒雞產(chǎn)品的質(zhì)量問題時有發(fā)生，甚至有愈演愈烈的趨勢，嚴(yán)重影響了人民群眾的生命健康和企業(yè)的生存發(fā)展。
　　 本文通過利用食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作經(jīng)驗總結(jié)，結(jié)合在XS公司實地調(diào)查的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)以XS公司為代表的中小型扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量管理方面存在的一些問題，主要包括一是公司高層現(xiàn)代質(zhì)

3、量管理意識淡薄，對如何運(yùn)用質(zhì)量管理手段提高產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定產(chǎn)品合格率、保證食品質(zhì)量安全認(rèn)識不足；二是員工整體文化水平不高，同時在廠工作期間由于企業(yè)的不重視導(dǎo)致的質(zhì)量培訓(xùn)不足，致使員工對企業(yè)質(zhì)量管控工作認(rèn)識不到，參與動力不強(qiáng)；三是生產(chǎn)過程質(zhì)量控制手段落后，缺乏體系性質(zhì)量控制制度，使得公司產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn)過程中無法得到有效監(jiān)控。通過運(yùn)用全面質(zhì)量管理理論和思想分析，發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理意識、組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)設(shè)置、職工培訓(xùn)水平、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理體系、全員