蠶蛹肽的制備及其性質(zhì)的研究.pdf

1、近年來，人們越來越重視生物活性肽的研究和開發(fā)，各種生物活性肽不斷被發(fā)現(xiàn)和闡明結(jié)構(gòu)。蠶蛹是一種極富開發(fā)價值和經(jīng)濟價值的自然資源，它含有極高的動物蛋白，蠶蛹肽是指蠶蛹蛋白經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)過特殊處理得到的低分子量的肽類混合物。 以蠶蛹蛋白為原料，采用酶水解方法研究了蠶蛹活性肽。通過研究Neutrase(中性蛋白酶)、Flavorzyme(復(fù)合風(fēng)味酶)、Protamex(復(fù)合蛋白酶)、動物蛋白水解酶、木瓜蛋白酶、CorlasePN-

2、L(內(nèi)外切復(fù)合酶)、胰蛋白酶等七種蛋白酶在各自的最佳水解條件下對蠶蛹蛋白單酶或雙酶水解的效果，篩選出水解能力最強，水解混合物抗氧化活性最強的中性蛋白酶和動物蛋白酶對蠶蛹蛋白進(jìn)行水解。得到抗氧化肽經(jīng)過超濾后，應(yīng)用離子交換柱層析和分子篩柱層析，對肽進(jìn)行了分離純化，得到了具有較高活性的肽片段。再以制備型HPLC對此片段進(jìn)一步分離純化，并對此組分進(jìn)行了氨基酸組成分析和分子量測定。 結(jié)果表明最佳酶解條件為：溫度50℃，pH值7.0，底物濃