氟與茶葉品質(zhì)化學(xué)和微生物學(xué)的研究.pdf

1、茶樹(shù)是自然界中一類(lèi)富集氟能力較強(qiáng)的植物,茶樹(shù)的氟含量比其他植物高2~3數(shù)量級(jí),因此氟是茶樹(shù)中的一種非常特殊的元素.但氟對(duì)茶葉的加工及成品茶的品質(zhì)方面的研究是個(gè)空白.該研究圍繞茶樹(shù)中氟的存在特性,探討(1)從氟在茶樹(shù)中的分布狀態(tài)入手,探討氟與鮮葉中主要化學(xué)成分的相關(guān)性,以及綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類(lèi)的品質(zhì)等級(jí)的關(guān)系,(2)分析氟與磚茶品質(zhì)的關(guān)系,尤其是氟與磚茶加工中的微生物的關(guān)系,揭示氟在茶葉加工中的作用.1.氟與茶葉品質(zhì)等級(jí)的關(guān)系氟是茶樹(shù)

2、中的非常特殊的元素,茶樹(shù)鮮葉中的氟含量隨葉齡而顯著增加,同時(shí)綠茶、紅茶、烏龍茶等的品質(zhì)與原料的嫩度密切相關(guān).氟與鮮葉成分的關(guān)系、以及茶葉品質(zhì)等級(jí)的確立將對(duì)茶葉的加工、品質(zhì)鑒定有重要意義.2.氟與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系磚茶是一類(lèi)深受邊區(qū)人民喜愛(ài)的茶葉品種,其品質(zhì)的形成與微生物的關(guān)系密切.其中茯磚茶品質(zhì)的好壞主要是受"金花菌"發(fā)生量的影響.但是本研究以茯磚茶為材料,從中分離得到了"金花菌".利用這類(lèi)"金花菌"進(jìn)行了pH值變化對(duì)分離菌株生長(zhǎng)影響實(shí)驗(yàn)

3、、不同培養(yǎng)基對(duì)分離菌株生長(zhǎng)影響實(shí)驗(yàn)以及滲透壓的變化對(duì)分離菌株產(chǎn)孢影響實(shí)驗(yàn)等,通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)對(duì)"金花"菌的一些基本生理生化特征進(jìn)行了調(diào)查.根據(jù)本菌株生物學(xué)特征將分離菌株鑒定為真菌界子囊菌門(mén)不整囊菌綱散囊菌目散囊菌科散囊菌屬冠突散囊菌.本研究為磚茶中的微生物研究,進(jìn)一步改善和改良茯磚茶的品質(zhì)提供依據(jù).在對(duì)"金花菌,,進(jìn)行了鑒定和生理生化特性的調(diào)查后,又對(duì)其在發(fā)花中的作用進(jìn)行了探討.將茯磚茶中分離得到的冠突散囊菌接種到殺菌后的茯磚茶原料上進(jìn)行培