印后放置時間對面包包裝中VOCs殘留量影響的分析與研究.pdf

1、食品包裝中VOCs的殘留會直接影響食品安全，危害人類的身心健康。當(dāng)前，一些印刷企業(yè)求數(shù)量趕時間而不重質(zhì)量，使用不符合要求的油墨和塑料薄膜，一些食品包裝中VOCs殘留量還很高時就投入使用，甚至屢次出現(xiàn)打開小面包包裝袋會有難聞氣味的現(xiàn)象。相關(guān)的監(jiān)管部門又因缺乏可靠的研究數(shù)據(jù)，難以進(jìn)行有效的監(jiān)管。
　　 本文選擇典型烘焙類食品面包包裝為研究對象，分析印后不同放置時間及其它相關(guān)因素對包裝VOCs殘留量的影響。通過選取同一品牌的面包復(fù)合塑

2、料包裝和面包紙包裝為試樣，應(yīng)用頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，針對相應(yīng)的檢測方法將參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并驗證了檢測方法的準(zhǔn)確度和精密度，從定性和定量的角度檢測實際樣品中七種VOCs（異丙醇、乙酸乙酯、乙酸丁酯、苯、乙苯、間/對二甲苯、鄰二甲苯）。
　　 為了深入研究印后放置時間對面包包裝中VOCs殘留量的影響，本文應(yīng)用檢測并更換VOCs含有量較高的原材料、油墨、溶劑、黏合劑等方法，分析各因素對面包包裝VOCs含量的影響并排除，發(fā)現(xiàn)面包包裝中各

3、VOCs在每個時間段有不同的揮發(fā)減少速率。
　　 復(fù)合前檢測結(jié)果表明：三個不同批次的面包包裝材料中VOCs（總?cè)軇?、苯類）殘留量均呈現(xiàn)出隨著印后放置時間的增加不斷減少的趨勢；特別是到第三天，VOCs殘留量出現(xiàn)較大幅度的降低，第五天時VOCs殘留量已經(jīng)很少，第七天時VOCs殘留量基本為零。復(fù)合后檢測結(jié)果表明：總?cè)軇埩袅亢捅饺軇埩袅恳矔S著放置天數(shù)的增加而不斷減少；復(fù)合前印后對包裝進(jìn)行了放置，苯類溶劑殘留量相對較少；復(fù)合工藝使用

4、黏合劑，酯類、醇類黏合劑殘留量相對較多；放置三天后，總?cè)軇埩袅棵黠@下降，放置五天、七天后殘留量基本為零?？偨Y(jié)分析各組數(shù)據(jù)，按照總?cè)軇埩袅?，?fù)合后放置一天的面包復(fù)合塑料包裝沒有達(dá)到GB/T10004-2008標(biāo)準(zhǔn)對食品包裝材料中溶劑殘留量的要求，其總?cè)軇埩袅繛?.177004511mg/m2大于5.0mg/m2，此時的面包包裝用于生產(chǎn)中不合格；按照苯溶劑殘留量，復(fù)合前印后放置七天時面包復(fù)合塑料包裝達(dá)到GB/T10004-2008標(biāo)準(zhǔn)

5、，苯溶劑殘留量為零，但復(fù)合后放置第八天時苯溶劑殘留量為0.009643609mg/m2小于0.01mg/m2，視為不檢出，此時的面包包裝用于生產(chǎn)中為合格產(chǎn)品。此包裝已符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，可以投入生產(chǎn)使用。
　　 在充分掌握測試數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)面包包裝的整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)分析各VOCs的來源及隨印后放置時間的變化規(guī)律，研究印后放置時間與試樣包裝安全性的關(guān)系。結(jié)合測試數(shù)據(jù)根據(jù)各VOCs揮發(fā)減少速率對面包包裝生產(chǎn)各環(huán)節(jié)提出建議，為食品