葡萄果實化學(xué)殘留量動態(tài)變化規(guī)律研究.pdf

1、以北京延慶縣的紅提葡萄果實為實材，分別檢測葡萄中重金屬殘留量、農(nóng)藥殘留量與SO2殘留量，進一步分析葡萄及其生長環(huán)境中鉛、鎘、汞三種重金屬殘留量的動態(tài)變化規(guī)律;葡萄生長過程中氯吡脲、乙烯利兩種農(nóng)藥殘留量的動態(tài)變化規(guī)律及其對葡萄品質(zhì)的影響;葡萄在貯藏過程中SO2殘留量的動態(tài)變化規(guī)律及其對葡萄品質(zhì)的影響。得到如下結(jié)論:
　　1.取不同生長、貯藏時期的葡萄果實并定期采取葡萄生長用土和灌溉用水，檢測鉛、鎘、汞三種重金屬的殘留量情況，得出如下

2、結(jié)論:(1)土壤符合國家農(nóng)田土壤標(biāo)準(zhǔn)，但鎘元素、汞元素含量較高;(2)灌溉用水中鉛、鎘兩種重金屬均未檢出，但汞含量超標(biāo);(3)生長過程中，葡萄中鉛、鎘兩種重金屬殘留量呈富集狀態(tài)，但汞始終未檢出;(4)貯藏過程中，葡萄中鉛、鎘兩種重金屬殘留量均未變化，汞未檢出。
　　2.在葡萄花謝后一周，分別施用20mg/L(TR1)、40mg/L(TR2)、80mg/L(TR3)三種不同濃度的氯吡脲，以相同方式施以蒸餾水作為空白對照(CK)，檢測

3、不同時期葡萄中氯吡脲殘留量情況以及施藥對葡萄的影響。得出如下結(jié)論:(1)施藥后15d，施藥處理殘留量均高于國家限量，TR1至施藥后30d，TR2至60d，而TR3直至90d才低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。(2)施加氯吡脲對葡萄有明顯的膨大效果，還可使葡萄的TSS的含量增加。(3)施藥組較對照組，在貯藏期間，TR3果實硬度在30-60d急劇下降，而其它處理硬度下降速率較平穩(wěn)，且TR2硬度較其它處理較高。另外，TR1、TR2與CK處理同時間出現(xiàn)PPO活

4、性最大值，且均高于CK。TR3氯吡脲處理較其它處理，POD活性高峰提前出現(xiàn)，而TR1、TR2較CK，POD活性高峰在90d同時出現(xiàn)。
　　3.在葡萄花謝后一周，分別施用400mg/L(TR1)、800mg/L(TR2)、1600mg/L(TR3)三種不同濃度的乙烯利，以相同方式施以蒸餾水作為空白對照(CK)，檢測不同時期的葡萄中乙烯利殘留量情況以及施藥對葡萄品質(zhì)的影響。得出如下結(jié)論(1) TR1、TR2在施藥后5d，殘留量均已低于

5、國家限量，而TR3至施藥后30d，殘留量才略低于國家限量。(2)施藥處理對葡萄單粒重?zé)o明顯影響，但施藥處理較CK而言，可提高可溶性固形物含量，且提前達到最大值。(3)施藥組較對照組，貯藏期間，PPO活性、POD活性高峰均提前出現(xiàn)。
　　4.采收貯藏后對葡萄分三個處理:首次熏蒸1500μl/L×1.0h，每隔15d，500μl/L×0.5h(H1);首次熏蒸2000μl/L×1.0h，每隔15d，500μl/L×0.5h(H2);首

6、次熏蒸2500μl/L×1.0h，每隔15d，500μl/L×0.5h(H3)。取不同貯藏時期的葡萄果實，檢測SO2殘留量情況。得到如下結(jié)論:(1)隨著時間延長，SO2在葡萄果實中積累，且在5d時，三種處理之間差異顯著，而后SO2殘留量增長量大體一致。(2)熏蒸處理，硬度下降緩慢，且熏蒸濃度越高，硬度下降越緩慢。SO2熏蒸處理PPO活性高峰延緩出現(xiàn)。SO2熏蒸處理與CK，POD活性高峰同時出現(xiàn)，且POD活性低于CK，且熏蒸濃度越大，效果