黑果枸杞Lyciumruthenicum色素的提取與食品安全性評(píng)價(jià).pdf

1、本研究以新疆地產(chǎn)黑果枸杞Lycium ruthenicum Murr.果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，嘗試將其作為一種食用色素產(chǎn)品的提取原材料進(jìn)行開發(fā)利用。采用植物學(xué)、植物化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)和衛(wèi)生毒理學(xué)的研究方法，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，以提取物中色素含量為考察指標(biāo)，對(duì)影響色素提取效果的各因素進(jìn)行研究。結(jié)果表明，各因素對(duì)黑果枸杞色素提取效果的影響程度依次為：
　　 酸水pH＞溫度＞固液配比＞浸提時(shí)間。確定黑果枸杞色素的最佳提取工藝條件為以pH1

2、.5的鹽酸水溶液作浸提劑，提取溫度為30 ℃，提取時(shí)間0.5 h，固液比1 ︰45 時(shí)制取的色素產(chǎn)品色澤鮮麗，外觀呈紫紅色，品質(zhì)優(yōu)良。
　　 用732陽(yáng)離子交換樹脂吸附分離黑果枸杞色素的條件與方法進(jìn)行研究的結(jié)果表明，以1 mol/L HCl 溶液作洗脫劑，色素回收率達(dá)68.86%。
　　 對(duì)黑果枸杞色素的安全性進(jìn)行了評(píng)價(jià)。首先，對(duì)其毒理學(xué)方面按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，此種色素屬于無(wú)毒級(jí)別；其次，對(duì)色素中的有害微量