導(dǎo)電粒子對微波干燥均勻性的研究.pdf

1、微波干燥與傳統(tǒng)的干燥方法不同，微波干燥具有干燥速度快、易于控制、無污染等優(yōu)點，因此，微波干燥在食品行業(yè)中應(yīng)用較廣，但是微波干燥的不均勻性造成了產(chǎn)品品質(zhì)不佳，這是目前微波干燥技術(shù)發(fā)展的一大瓶頸。
　　在微波加熱過程中，物料內(nèi)部的溫度分布十分復(fù)雜，主要和物料內(nèi)的電場分布、介電特性、含濕量等有關(guān)，而這些參數(shù)又相互耦合，造成了在解決微波干燥不均勻性過程中的困難。
　　本論文針對微波干燥不均勻性，提出用導(dǎo)電粒子改善微波干燥的均勻性，并

2、對靜置和隨機運動導(dǎo)電粒子對微波干燥均勻性的改善進行了研究。提高微波干燥均勻性的主要措施是提高物料吸收微波能量的均勻性。本文通過在微波腔內(nèi)置入導(dǎo)電粒子改善微波腔內(nèi)電場分布的均勻性，進而提高物料吸收微波能的均勻性。采用金屬材質(zhì)的導(dǎo)電粒子，由于微波遇到金屬面可以全反射，因此，在微波腔內(nèi)合理的置入導(dǎo)電粒子，利用導(dǎo)電粒子表面對微波的反射可以將電場強度較強區(qū)域的微波反射到電場強度較弱的區(qū)域，從而改善微波腔內(nèi)電場分布的均勻性。
　　本文研究了靜

3、置導(dǎo)電粒子對微波食品加熱中邊角過熱現(xiàn)象的改善作用，對微波腔內(nèi)的電場分布和物料的溫度分布進行了研究。結(jié)果表明，在微波腔中置入導(dǎo)電粒子可以改變微波腔內(nèi)的電場分布，并減弱物料內(nèi)的電場積聚現(xiàn)象，改善電場分布的均勻性，提高物料內(nèi)溫度分布的均勻性，進而提高產(chǎn)品品質(zhì)，并且在靠近微波腔底面，將導(dǎo)電粒子放置于靠近物料邊角處并距離物料表面半個波長時能夠有效弱化物料的局部熱點現(xiàn)象。
　　另外對隨機運動的導(dǎo)電粒子對微波轉(zhuǎn)筒干燥器內(nèi)電場分布的影響進行研究。