黃姜微波干燥特性及較佳干燥工藝研究.pdf

1、云南省的干燥工藝主要是作坊式生產(chǎn)或采用蒸汽干燥生產(chǎn)，由于生產(chǎn)工藝陳舊，效率低，衛(wèi)生條件差，急需一種經(jīng)濟衛(wèi)生的干燥生產(chǎn)設備。本文是在比較多種干燥方法后，擬定采用高效、衛(wèi)生的微波干燥方法，以黃姜、土豆為試驗材料，完成其微波干燥工藝試驗的基礎上撰寫的，對由試驗獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線，以及微波干燥特性，失水特性，等進行了全面分析、研究后，得出如下結論。首先，黃姜干燥過程分三個階段：預熱干燥階段，恒速干燥階段

2、，減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗得出：采用高—中—中高的組合干燥效果較佳。其次，在總結較佳干燥工藝參數(shù)的基礎上，對黃姜干燥特性進行數(shù)學模擬，得出黃姜的能量平衡方程和質(zhì)量平衡方程，以及在薄層干燥時的失水率數(shù)學方程。第三，在單臺微波干燥工藝參數(shù)確定后，提出了小功率微波干燥試驗設備的設計思想，并進行了試制和初步正交試驗，得出微波干燥設備中的影響因素(微波功率，物料堆積度、干燥節(jié)拍、物料厚度)的主次關系。第四，通過試驗對微波干燥和熱風恒