黃姜微波干燥特性及較佳干燥工藝研究.pdf

1、云南省的干燥工藝主要是作坊式生產(chǎn)或采用蒸汽干燥生產(chǎn)，由于生產(chǎn)工藝陳舊，效率低，衛(wèi)生條件差，急需一種經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的干燥生產(chǎn)設(shè)備。本文是在比較多種干燥方法后，擬定采用高效、衛(wèi)生的微波干燥方法，以黃姜、土豆為試驗(yàn)材料，完成其微波干燥工藝試驗(yàn)的基礎(chǔ)上撰寫的，對(duì)由試驗(yàn)獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線，以及微波干燥特性，失水特性，等進(jìn)行了全面分析、研究后，得出如下結(jié)論。首先，黃姜干燥過(guò)程分三個(gè)階段：預(yù)熱干燥階段，恒速干燥階段

2、，減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗(yàn)得出：采用高—中—中高的組合干燥效果較佳。其次，在總結(jié)較佳干燥工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)黃姜干燥特性進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬，得出黃姜的能量平衡方程和質(zhì)量平衡方程，以及在薄層干燥時(shí)的失水率數(shù)學(xué)方程。第三，在單臺(tái)微波干燥工藝參數(shù)確定后，提出了小功率微波干燥試驗(yàn)設(shè)備的設(shè)計(jì)思想，并進(jìn)行了試制和初步正交試驗(yàn)，得出微波干燥設(shè)備中的影響因素(微波功率，物料堆積度、干燥節(jié)拍、物料厚度)的主次關(guān)系。第四，通過(guò)試驗(yàn)對(duì)微波干燥和熱風(fēng)恒