FD-200型大型食品真空冷凍干燥設(shè)備的開發(fā)與應(yīng)用研究.pdf

1、真空冷凍干燥是目前國(guó)際上最先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)。但凍干技術(shù)又有其致命的缺點(diǎn)，就是凍干設(shè)備投資大，使用能耗高。同國(guó)外技術(shù)相比，國(guó)產(chǎn)凍干設(shè)備在生產(chǎn)效率、使用能耗、凍干產(chǎn)品質(zhì)量等一些關(guān)鍵性的技術(shù)指標(biāo)方面仍有一定的差距。提高凍干設(shè)備的生產(chǎn)效率、降低其使用能耗是國(guó)產(chǎn)凍干設(shè)備急需解決的關(guān)鍵問題。 在FD-200凍干設(shè)備系統(tǒng)整體設(shè)計(jì)中，采用兩套干燥倉(cāng)共用一套加熱系統(tǒng)，可以減少設(shè)備一次性投資，還通過兩套干燥倉(cāng)升華干燥階段和解析干燥階段的錯(cuò)開運(yùn)行，

2、使整體加熱負(fù)荷均勻，可控性好；在系統(tǒng)中設(shè)有預(yù)抽真空機(jī)組，采用兩套干燥倉(cāng)共用一套，另外每套干燥倉(cāng)設(shè)有獨(dú)立的維持真空機(jī)組，維持真空機(jī)組由兩組真空機(jī)組組成，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能運(yùn)行；預(yù)抽真空機(jī)組和維持真空機(jī)組可以相互切換，保證設(shè)備生產(chǎn)的可靠性；加熱擱板溫度控制采用帶自動(dòng)修改調(diào)節(jié)因子的Fuzzy控制算法，其能根據(jù)被控系統(tǒng)實(shí)際情況方便修改控制規(guī)則，控溫精度高，溫度波動(dòng)在1℃以內(nèi)。 在原有的真空機(jī)組上進(jìn)行變頻實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)表明通過真空機(jī)組的工作頻率的改變

3、，可以實(shí)現(xiàn)真空機(jī)組有效抽速的改變，既可以達(dá)到控制干燥倉(cāng)內(nèi)壓力的目的，也可以實(shí)現(xiàn)節(jié)能目的。以凍干小蔥為例，變頻真空機(jī)組節(jié)能達(dá)21﹪，節(jié)能效果明顯，且改造方案簡(jiǎn)單。同時(shí)提出了變頻真空機(jī)組進(jìn)一步的優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。 干燥倉(cāng)漏率、冷阱溫度、單位脫水量能耗是凍干設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，為此，進(jìn)行了理論分析計(jì)算。計(jì)算結(jié)果表明JB/T10285-2001《食品真空冷凍干燥設(shè)備》標(biāo)準(zhǔn)存在較多值得商討的地方。建議：將干燥倉(cāng)靜態(tài)漏率由25Pa.L/s改為加