2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本文以羅氏沼蝦為實驗對象,模擬羅氏沼蝦在生產(chǎn)、運輸、銷售的貯藏過程。采集不同貯藏條件下的羅氏沼蝦細菌總數(shù)數(shù)據(jù),建立初級模型修正Gompertz方程、二級模型響應(yīng)面方程(Response Surface function)和構(gòu)建三級模型即預測專家系統(tǒng)軟件。同時分析環(huán)境因子對細菌特征生長參數(shù)的影響。在此基礎(chǔ)上,進一步研究羅氏沼蝦貨架期的預測模型。 第一章中研究了預測微生物學的研究方法和內(nèi)容,在眾多數(shù)學模型中,選擇了能最好表述細菌生長

2、曲線的修正Gompertz方程作為初級模型,能反映環(huán)境因子對細菌生長特征參數(shù)影響的響應(yīng)面方程為二級模型。歸納了對模型進行驗證的方法如用精確度、偏差度、圖像等。闡述了預測微生物學模型的兩個特性和細菌生長特征參數(shù)一延滯期入的重要生理學意義。 第二章通過實驗采集的數(shù)據(jù),建立了初級模型修正Gompertz方程,二級模型響應(yīng)面方程。模型驗證結(jié)果表明修正Gompertz方程的擬合相關(guān)系數(shù)R2基本都在0.95以上,精確度和偏差度都在0.90-

3、1.05的范圍內(nèi),預測與實測圖像曲線幾乎重合。說明了建立的模型精確度確度高,誤差小,能夠準確的預測羅氏沼蝦貯藏在溫度從0℃-10℃、初始NaCl%從0.5%-5.0%、初始pH值從5.0-7.0范圍內(nèi)的細菌總數(shù)生長趨勢和特征生長參數(shù)。 第三章分析了貯藏溫度、初始pH、初始NaCl%的編碼水平對羅氏沼蝦細菌總數(shù)細菌特征生長參數(shù)影響。結(jié)果表明:貯藏溫度、初始NaCl%、初始pH對羅氏沼蝦的初始細菌總數(shù)指數(shù)值1g(N0)沒有什么影響;

4、貯藏溫度對最大細菌數(shù)指數(shù)值1g(Nmax)、最大比生長速率umax、延滯期λ的影響最大,初始NaCl%次之;而初始pH對羅氏沼蝦細菌總數(shù)的生長特征參數(shù)幾乎沒有什么影響。 第四章利用Matlab和SAS系統(tǒng)軟件,在VB語言環(huán)境內(nèi)構(gòu)建了具有良好操作界面三級模型一羅氏沼蝦細菌總數(shù)生長軟件。 第五章探索了貯藏在限定條件內(nèi)羅氏沼蝦模擬貨架期預測,結(jié)果表明羅氏沼蝦鮮度的理化指標TVBN≤25.7±0.2728mg/100g(平均值±

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