我國(guó)三大經(jīng)濟(jì)海藻生長(zhǎng)期及其生長(zhǎng)環(huán)境中砷含量的研究.pdf

1、我國(guó)是世界上海藻的生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，也是主要的海藻出口大國(guó)。海藻產(chǎn)業(yè)是我國(guó)沿海地區(qū)的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。海帶、紫菜、裙帶菜等是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)藻類。目前我國(guó)海帶、裙帶菜產(chǎn)量居世界第一位，紫菜產(chǎn)量?jī)H次于日本、韓國(guó)居第三位，而且產(chǎn)量還在逐年增長(zhǎng)。海藻食品含有豐富的鈣、鐵、磷、碘等物質(zhì)，是具有保健功效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的海產(chǎn)品。但是藻類可富集金屬離子，對(duì)碘、銅、鉛、砷的吸附容量，遠(yuǎn)高于其它生物種類。其總砷含量可高達(dá)42mg/kg～78mg/kg，國(guó)

2、內(nèi)外學(xué)者認(rèn)為海藻中砷分為有機(jī)砷和無(wú)機(jī)砷，無(wú)毒的有機(jī)砷占總砷的99％左右，認(rèn)為除羊棲菜外其他海藻是安全的。2006年我國(guó)海藻中砷超標(biāo)事件給企業(yè)帶來(lái)負(fù)面壓力，給消費(fèi)者帶來(lái)了心里疑問(wèn)到底海藻食品是不是安全的? 本文一部分的工作是對(duì)現(xiàn)行無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法GB/T5009.11-2003《食品中砷與無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》中第一法氫化物發(fā)生原子熒光光度法(簡(jiǎn)稱HG-AFS法)和第二法銀鹽法(簡(jiǎn)稱DDC-Ag法)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)使用這兩種方法對(duì)同一樣品進(jìn)

3、行測(cè)定竟然有1.7～6倍的差距，HG-AFS法檢測(cè)結(jié)果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于DDC-Ag的檢測(cè)結(jié)果。并且通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)使用第一法進(jìn)行預(yù)處理，即60℃水浴18h，之后分別使用HG-AFS法和DDC-Ag法檢測(cè)結(jié)果相差1.85～3.33倍，檢測(cè)結(jié)果差異較大；而使用第二法前處理即70℃ 1h，之后別使用HG-AFS法和DDC-Ag法檢測(cè)結(jié)果相差0.87～1.46倍，檢測(cè)結(jié)果吻合性較好，預(yù)處理的不同時(shí)間是影響檢測(cè)值的主要因素。HG-AFS法和DDC-Ag法的回

4、收率分別為101.37％110.59％和100.47％-109.85％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10％。對(duì)一甲基胂酸鈉(MMA-Na)和二甲基胂酸鈉(DMA-Na)兩種有機(jī)砷使用HG-AFS法和DDC-Ag法進(jìn)行處理和測(cè)定，發(fā)現(xiàn)HG-AFS法能將MMA-Na和DMA-Na誤檢為無(wú)機(jī)砷，同時(shí)這兩種有機(jī)砷也會(huì)在60℃水浴18h處理中分別有49.78％和61.41％轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)砷測(cè)定出來(lái)，而DDC-Ag法會(huì)有54.03％和51.83％轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)砷測(cè)定出

5、來(lái)。因此這兩種方法在GB/T5009.11-2003《食品中砷與無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)并不合適，至少是對(duì)于有機(jī)砷含量高的海藻食品無(wú)機(jī)砷的測(cè)定時(shí)不適用的。 本文的另一部分工作是對(duì)三大經(jīng)濟(jì)海藻：海帶、裙帶菜、紫菜生長(zhǎng)期的砷含量的調(diào)查，以及其生長(zhǎng)環(huán)境砷含量的調(diào)查。使用試驗(yàn)的方法是GB/T5009.11-2003《食品中砷與無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》總砷測(cè)定第一法氫化物發(fā)生原子吸收熒光光度法，方法的回收率和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為98％～101％

6、和小于10％。調(diào)查結(jié)果顯示海帶、裙帶菜、紫菜中總砷含量與生長(zhǎng)期呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。海帶的砷含量逐漸增大，其平直部砷含量高于邊稍部砷含量，根部砷含量最高，其次是平直部再次是邊緣部。裙帶菜的生長(zhǎng)期也呈現(xiàn)了同樣的規(guī)律，裙帶菜的莖部總砷含量高于葉中總砷含量。這些與裙帶菜和海帶的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)有關(guān)，主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，包括砷等微量元素，然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化，不斷形成砷甜菜堿、胂糖等砷類化合物，但是大連D