香蕉皮中多酚物質(zhì)抗氧化性能的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、植物多酚與人類的生活息息相關(guān),作為一類具有生物活性的天然 物質(zhì),它對(duì)人的消化、營養(yǎng)、健康產(chǎn)生影響。植物多酚具有抑制致病 性細(xì)菌和病毒、抗氧化、抗誘變、抗癌等性質(zhì),已在食品、藥品、化妝品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。 論文以香蕉皮為原料,從中提取多酚類物質(zhì),并進(jìn)行純化、檢測。 抗氧化性能。正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,浸提的最佳條件為80%乙醇溶液、浸提溫度為80℃、時(shí)間為3h、浸提次數(shù)為2次。 論文通過兩種方法對(duì)提取物進(jìn)行了

2、純化。結(jié)果表明,先用等體積氯仿除去脂溶性物質(zhì),再用等體積乙酸乙醑萃取三次,經(jīng)過三次萃取,多酚含量從10.45%增加到了58.47%,純化效果較理想,但是得率相對(duì)較低;通過靜態(tài)吸附、解吸實(shí)驗(yàn)及動(dòng)力學(xué)吸附和解吸實(shí)驗(yàn),選擇篩選出了具有較大吸附量和解吸率的大孔樹脂DM-301,上樣流速為應(yīng) 控制在1.0mL/min左右,濃度應(yīng)該控制在3.0mg/mL左右,乙醇解吸濃度70%,洗脫流速0.5mL/min,得到的純化物中多酚的含量較高,達(dá)到了76

3、.1 8%。 經(jīng)過特征顯色反應(yīng)初步確定樣品中含有多酚、黃酮類的物質(zhì);對(duì)樣品進(jìn)行紫外掃描,根據(jù)圖譜的吸收峰可以確定,樣品具有黃酮類物 質(zhì)的特征吸收峰;通過高效液相色譜進(jìn)一步確定了樣品的物質(zhì),試樣A、B中均含有沒食子兒茶素、兒茶素和表兒茶素三種物質(zhì),而且試樣B較試樣A相對(duì)純一些。試樣A、B中三種物質(zhì)的含量分別為19.42mg/g、27.09mg/g、85.58mg/g;37.44mg/g、45.69mg/g、113.1 4mg/g

4、。通過七種不同的體系(食用油脂、清除H<,2>O<,2>、羥基自由基·OH、超氧陰離子O<,2><'->、DPPH、還原能力、亞硝酸鹽)研究了香蕉皮多酚純化物的抗氧化性能。結(jié)果表明,在油脂體系中,無論是豬油還是大豆色拉油,試樣A的抗氧化性能要強(qiáng)于試樣B,試樣B的抗氧化性能于Vc相當(dāng),試樣A與檸檬酸、酒石酸和Vc都有一定的增效作用,油脂種類不同其增效作用也不同。在H<,2>O<,2>體系中,試樣B與Vc的清除能力相當(dāng),試樣A要弱于試樣B和

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