菠蘿皮中多酚類物質的提取、純化及抗氧化活性的研究.pdf

1、近年來,多酚類物質對人體的保健防病作用日益受到人們的關注,對其清除機體內自由基、防癌、抗輻射、抗過敏、抗炎癥、抗菌及抗血栓等生物活性功能的發(fā)現(xiàn),使得多酚的研究和應用越來越受到重視。
　　 菠蘿又名鳳梨,現(xiàn)已成為我國華南主產區(qū)農村經濟的一大支柱產業(yè)。由于菠蘿果實不易貯存,除少部分直接銷售外,大部分用于加工。而其加工的副產物-果皮,不僅含有豐富的蛋白質、粗纖維,還含有人體所需的P、K、Ca、Mg、Na、Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、

2、Co等元素及多酚類物質。因此若不加以利用,既浪費資源又污染環(huán)境。
　　 本課題以菠蘿皮為原料,采用溶劑和超聲波對多酚類物質進行提取;采用樹脂對其吸附和解吸性能進行研究;并對其中的多酚類物質進行鑒定,對其抗氧化能力及其相互作用進行研究。主要結果如下:
　　 1、分別采用溶劑提取和超聲提取法提取菠蘿皮中的多酚類物質,通過紫外分光光度計建立最佳的測定方法。通過單因素和響應面法得到最佳溶劑提取工藝為:提取溫度48.4℃、提取時間

3、73.6 min、乙醇體積分數41.6％、液料比46.8:1(mL/g),在此條件下進行提取,菠蘿皮中總多酚得率最高可達7.77 mg/g;通過單因素和正交得到超聲法的最佳提取條件為:溶劑為50%的乙醇、液料比為40:1(ml/g)、提取時間為20 min、菠蘿皮粒度為過50目,此條件下多酚得率為7.98mg/g;
　　 2、考察樹脂對菠蘿皮多酚的吸附和解吸效果。比較5種樹脂的吸附和解吸能力,從中篩選出適合分離菠蘿皮總多酚的樹脂

4、,并對其吸附和解吸性能進行研究。結果表明,D101最適合用于菠蘿皮總多酚的吸附和解吸,最佳條件:上樣流速為1.5 mL/min,上柱樣液為3.9 mg/mL,解吸劑為80%乙醇,洗脫流速為1.0 mL/min。經D101處理后的菠蘿皮總多酚的含量為39.03%;
　　 3、采用三種方法測定菠蘿皮提取物和經樹脂處理后的樣品的抗氧化活性,總抗氧化能力結果為1 g提取物相當于0.037 gVit C,1 g經D101處理后的樣品相當于

5、0.029 gVit C;還原能力結果為1 g提取物相當于0.187 gVit C,而1 g經D101處理后的樣品相當于0.166 gVit C;清除DPPH·結果為提取物的IC50為1.13mg/mL,經D101處理后的樣品的IC50為1.47 mg/mL。由以上數據可以看出,菠蘿皮提取物的抗氧化能力優(yōu)于其經D101處理后的樣品;
　　 4、采用高效液相色譜.質譜聯(lián)用鑒定菠蘿皮中多酚的種類和含量并對其抗氧化活性及其相互作用進行

6、研究。結果表明:兒茶素、表兒茶素、沒食子酸和阿魏酸為菠蘿皮中最主要的四類多酚,其在菠蘿皮中的含量分別為58.51mg/100g、50.00 mg/100 g、31.76 mg/100 g、19.50 mg/100 g?？寡趸瘜嶒灲Y果表明,四種多酚的DPPH·清除能力為沒食子酸＞表兒茶素＞兒茶素＞阿魏酸,表兒茶素-阿魏酸和沒食子酸-阿魏酸組合表現(xiàn)出加和作用,其余四組表現(xiàn)出拮抗作用。每摩爾的總抗氧化能力為表兒茶素＞兒茶素＞沒食子酸＞阿魏酸,