菠蘿皮中多酚類物質(zhì)的提取、純化及抗氧化活性的研究.pdf

1、近年來,多酚類物質(zhì)對(duì)人體的保健防病作用日益受到人們的關(guān)注,對(duì)其清除機(jī)體內(nèi)自由基、防癌、抗輻射、抗過敏、抗炎癥、抗菌及抗血栓等生物活性功能的發(fā)現(xiàn),使得多酚的研究和應(yīng)用越來越受到重視。
　　 菠蘿又名鳳梨,現(xiàn)已成為我國華南主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。由于菠蘿果實(shí)不易貯存,除少部分直接銷售外,大部分用于加工。而其加工的副產(chǎn)物-果皮,不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維,還含有人體所需的P、K、Ca、Mg、Na、Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、

2、Co等元素及多酚類物質(zhì)。因此若不加以利用,既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。
　　 本課題以菠蘿皮為原料,采用溶劑和超聲波對(duì)多酚類物質(zhì)進(jìn)行提取;采用樹脂對(duì)其吸附和解吸性能進(jìn)行研究;并對(duì)其中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行鑒定,對(duì)其抗氧化能力及其相互作用進(jìn)行研究。主要結(jié)果如下:
　　 1、分別采用溶劑提取和超聲提取法提取菠蘿皮中的多酚類物質(zhì),通過紫外分光光度計(jì)建立最佳的測(cè)定方法。通過單因素和響應(yīng)面法得到最佳溶劑提取工藝為:提取溫度48.4℃、提取時(shí)間

3、73.6 min、乙醇體積分?jǐn)?shù)41.6％、液料比46.8:1(mL/g),在此條件下進(jìn)行提取,菠蘿皮中總多酚得率最高可達(dá)7.77 mg/g;通過單因素和正交得到超聲法的最佳提取條件為:溶劑為50%的乙醇、液料比為40:1(ml/g)、提取時(shí)間為20 min、菠蘿皮粒度為過50目,此條件下多酚得率為7.98mg/g;
　　 2、考察樹脂對(duì)菠蘿皮多酚的吸附和解吸效果。比較5種樹脂的吸附和解吸能力,從中篩選出適合分離菠蘿皮總多酚的樹脂

4、,并對(duì)其吸附和解吸性能進(jìn)行研究。結(jié)果表明,D101最適合用于菠蘿皮總多酚的吸附和解吸,最佳條件:上樣流速為1.5 mL/min,上柱樣液為3.9 mg/mL,解吸劑為80%乙醇,洗脫流速為1.0 mL/min。經(jīng)D101處理后的菠蘿皮總多酚的含量為39.03%;
　　 3、采用三種方法測(cè)定菠蘿皮提取物和經(jīng)樹脂處理后的樣品的抗氧化活性,總抗氧化能力結(jié)果為1 g提取物相當(dāng)于0.037 gVit C,1 g經(jīng)D101處理后的樣品相當(dāng)于

5、0.029 gVit C;還原能力結(jié)果為1 g提取物相當(dāng)于0.187 gVit C,而1 g經(jīng)D101處理后的樣品相當(dāng)于0.166 gVit C;清除DPPH·結(jié)果為提取物的IC50為1.13mg/mL,經(jīng)D101處理后的樣品的IC50為1.47 mg/mL。由以上數(shù)據(jù)可以看出,菠蘿皮提取物的抗氧化能力優(yōu)于其經(jīng)D101處理后的樣品;
　　 4、采用高效液相色譜.質(zhì)譜聯(lián)用鑒定菠蘿皮中多酚的種類和含量并對(duì)其抗氧化活性及其相互作用進(jìn)行

6、研究。結(jié)果表明:兒茶素、表兒茶素、沒食子酸和阿魏酸為菠蘿皮中最主要的四類多酚,其在菠蘿皮中的含量分別為58.51mg/100g、50.00 mg/100 g、31.76 mg/100 g、19.50 mg/100 g。抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,四種多酚的DPPH·清除能力為沒食子酸＞表兒茶素＞兒茶素＞阿魏酸,表兒茶素-阿魏酸和沒食子酸-阿魏酸組合表現(xiàn)出加和作用,其余四組表現(xiàn)出拮抗作用。每摩爾的總抗氧化能力為表兒茶素＞兒茶素＞沒食子酸＞阿魏酸,