香蕉皮中多酚和果膠物質(zhì)分步提取純化的工藝研究.pdf

1、香蕉是世界四大水果之一，在世界范圍內(nèi)有著廣闊的種植面積，中國也是一個(gè)香蕉生產(chǎn)的大國。近年來，隨著香蕉深加工興起，對(duì)含有諸如多酚、果膠等可利用物質(zhì)香蕉皮的綜合利用，也在受到人們重視。香蕉全果重量30％為香蕉皮，對(duì)其進(jìn)行開發(fā)利用顯然對(duì)香蕉深加工的經(jīng)濟(jì)效益提高具有很大意義。本文綜合研究了香蕉皮中多酚和果膠物質(zhì)的提取工藝，以期為香蕉皮的綜合利用提供一定的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
　　 首先，對(duì)粉狀、新鮮和冷凍三種狀態(tài)香蕉皮中多酚的溶劑法浸提進(jìn)行試驗(yàn)。

2、粉末狀香蕉皮多酚提取的最適工藝條件為：粒度60目，提取溫度50℃，提取時(shí)間60min，料液比1∶14，提取溶劑為50％乙醇；新鮮和凍藏狀態(tài)香蕉皮多酚提取最適工藝參數(shù)是：提取時(shí)間60min、料液比1∶5、提取溫度50℃、乙醇濃度為40％。粉末狀、新鮮狀和冷凍狀香蕉皮在上述條件下的多酚提取量(干基)依次為為29.45mgg、33.52mg/g和34.56mg/g。
　　 多酚粗提物采用大孔徑吸附樹脂進(jìn)行純化，從吸附量和解析率兩方面考

3、慮選擇AB-8樹脂來純化香蕉皮多酚類物質(zhì)，樹脂柱(Φ2.5 cm×30cm)的純化工藝條件為：香蕉皮多酚液上樣濃度為7.0 mg/ml，上樣流速1.0ml/min；當(dāng)上樣體積為180ml時(shí)酚類開始流出。上樣體積到達(dá)660ml時(shí)樹脂達(dá)到動(dòng)態(tài)吸附飽和狀態(tài)；對(duì)吸附后的樹脂進(jìn)行洗脫，用80％(V/V)乙醇溶液作為洗脫劑，洗脫流速為1.0 ml/min，350ml的洗脫劑基本可以將吸附的多酚類物質(zhì)沈脫下來，解吸率達(dá)93％以上。經(jīng)過AB-8型大孔徑

4、吸附樹脂的純化，香蕉皮多酚物質(zhì)純度從16％提高到79.6％。
　　 以多酚提取后的香蕉皮渣為原料，進(jìn)行了香蕉皮果膠物質(zhì)的提取研究。果膠提取工藝的最適參數(shù)是：以鹽酸溶液為提取劑，提取溫度為85℃，提取時(shí)間80min，料液比為1∶5，提取介質(zhì)的pH值為1.5，果膠提取得率為12.46％(干基)。
　　 帶有一定顏色的果膠提取液采用活性碳脫色，試驗(yàn)確定的脫色工藝條件為：活性炭使用量為0.9/100ml，脫色時(shí)間為40min，脫

5、色溫度為65℃。脫色后的果膠液經(jīng)濃縮后進(jìn)行乙醇沉淀，沉淀的工藝參數(shù)為：果膠濃度為8.9mg/ml，沉淀體系乙醇濃度為70％，靜置時(shí)間為40min。該工藝條件下果膠沉淀得率可達(dá)96.5％。
　　 利用顯色反應(yīng)和紫外光譜對(duì)多酚純化物進(jìn)行初步定性檢測(cè)，利用HPLC對(duì)香蕉皮多酚純化物分析表明香蕉皮中含有沒食子酸，兒茶素，表兒茶素，蘆丁等物質(zhì)；多酚還原能力測(cè)定結(jié)果表明，多酚純化物的還原能力比Vc強(qiáng)，清除過氧化氫的效率也較高，在1.2mg/