結(jié)冷膠的生產(chǎn)菌種選育及發(fā)酵工藝的研究.pdf

1、結(jié)冷膠是目前國(guó)際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體，性能優(yōu)越的食品膠之一，具有極高的商業(yè)利潤(rùn)和市場(chǎng)前景。結(jié)冷膠是用生物發(fā)酵方法得到的多糖膠質(zhì)凝膠劑，有著用量低、透明度高、香氣釋放能力強(qiáng)、耐酸、耐堿等優(yōu)點(diǎn)，在食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、日化用品行業(yè)和造紙行業(yè)內(nèi)有著廣泛的用途。本文在實(shí)驗(yàn)室規(guī)模上以伊樂(lè)假單胞桿菌作為出發(fā)菌株，以結(jié)冷膠的產(chǎn)量和凝膠強(qiáng)度為參考指標(biāo)，對(duì)該菌進(jìn)行了低能氮離子注入誘變，獲得了一株高產(chǎn)結(jié)冷膠的突變菌株A3-5，并優(yōu)化了其發(fā)酵條件和

2、培養(yǎng)基組成，改進(jìn)后提取工藝。主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：
　　 ⑴采用低能氮離子束對(duì)Pseudomonas elodea進(jìn)行注入誘變，確定了合適的誘變條件:低能氮離子照射(10 KeV，距離30 cm，靶室抽真空至10-3 Pa)200 s，以氨芐青霉素作為抗性篩子，在此條件下得到正突變株5株，其中突變株A3-5的結(jié)冷膠產(chǎn)量較出發(fā)菌株提高了25%，凝膠強(qiáng)度為950g/cm2。并且該菌較出發(fā)菌生長(zhǎng)速度快，其粘度和分子量均有所提高。突變

3、菌株經(jīng)傳代培養(yǎng)，結(jié)冷膠產(chǎn)量未出現(xiàn)較大的變化，遺傳穩(wěn)定性較好。
　　 ⑵對(duì)細(xì)菌Pseudomonas elodeaA3-5發(fā)酵產(chǎn)結(jié)冷膠的工藝條件和發(fā)酵培養(yǎng)基成分進(jìn)行了研究。最優(yōu)碳氮源種類及濃度:碳源為30 g/L的蔗糖，氮源為2 g/L的復(fù)合氮源(豆餅粉1 g/L，NaNO31 g/L)。確定了最佳裝液量為120 ml/500 ml搖瓶，接種量為12%，pH為7.5。產(chǎn)膠量和凝膠強(qiáng)度比優(yōu)化前提高了4.2%和13.7%。