月季‘仙境’花色素組分及影響花色呈色因子分析.pdf

1、月季香氣濃烈、花色艷麗，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，因此被廣泛種植?！删场秦S花月季的一個(gè)新品種，株高中等，著花繁密，開(kāi)花量大，高度勤花，花色豐富，適應(yīng)性強(qiáng)。無(wú)論是在觀賞價(jià)值還是在抗性方面都優(yōu)于傳統(tǒng)豐花月季。本實(shí)驗(yàn)以月季‘仙境’為材料，將其劃分為6個(gè)時(shí)期測(cè)定其花色、生理生化指標(biāo)、花瓣組織結(jié)構(gòu)、花色素類(lèi)型及含量以及花色素的穩(wěn)定性，以探明月季對(duì)花色各種不同影響因素的響應(yīng)，從而解釋月季的花瓣顯色機(jī)制。主要研究結(jié)果如下:
　　1)花瓣正面在開(kāi)放

2、進(jìn)程中，花色從小蕾期-半開(kāi)期，紅色逐漸增強(qiáng)，花色從盛開(kāi)期開(kāi)始變淡變藍(lán)?；ò攴疵娴幕ㄉ腔ò暾娴念伾诠饩€及花瓣組織結(jié)構(gòu)而表現(xiàn)出的結(jié)果，其花色比正面花瓣淺，變化規(guī)律基本和花瓣正面一致，但是花瓣反面衰敗期時(shí)紅色深于盛開(kāi)期。正面的a*平均值從35.43增加到78.91，變化幅度達(dá)到了122.7％，比反面的變化幅度大95.70％。正面L*值從大蕾期到衰敗期逐漸升高，反面L*值從小蕾期到衰敗期也逐漸升高。但正面L*值始終小于反面L*值，從小蕾期

3、到衰敗期分別低47.03％、54.26％、47.35％、44.21％、35.20％、30.77％。
　　2)月季開(kāi)放進(jìn)程中，花徑和鮮重均不斷增加。pH值有兩個(gè)極顯著變化的階段，分別是:小蕾期-大蕾期極顯著下降、盛開(kāi)期-衰敗期極顯著升高。pH越小時(shí)，紅色越深，到了衰敗期pH極顯著升高后，花瓣產(chǎn)生了肉眼可觀察的藍(lán)化現(xiàn)象。
　　3)通過(guò)切片后觀察，月季花瓣上表皮有圓錐形突起結(jié)構(gòu)，下表皮表現(xiàn)為扁平狀。通過(guò)顯微鏡可以看到，月季花瓣中所

4、含有的色素均為紅色的色素。色素絕大多數(shù)都集中分布在上表皮，柵欄組織的上部分也有少量的色素分布。在這兩個(gè)因素共同作用下導(dǎo)致了月季花瓣上表皮的花色明顯比下表皮深，并且下表皮的亮度明顯高于上表皮。
　　4)對(duì)月季花色素成分的初步分析中發(fā)現(xiàn)，其含有花色苷和黃酮色素，不含有類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素、橙酮、查兒酮、黃酮醇、二氫黃酮、二氫黃酮醇和C5-OH。類(lèi)黃酮含量在半開(kāi)期最大，盛開(kāi)期下降，衰敗期又開(kāi)始回升?；ò觊_(kāi)放前4個(gè)時(shí)期，花色素苷合成增加，隨

5、著花瓣的延伸，盛開(kāi)期花瓣單位面積的花色素苷含量開(kāi)始下降。類(lèi)黃酮和花色苷含量呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，R2=0.90?？偤}卜素含量和花色苷含量以及類(lèi)黃酮含量因存在底物競(jìng)爭(zhēng)而呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。
　　5)結(jié)合紙層析法、光譜法、HPLC法以及參考其他學(xué)者對(duì)月季花色苷成分的定性研究，月季‘仙境’花瓣中只還有兩個(gè)花色苷成分，最主要的成分只有一個(gè)，含量是總花色素苷含量的97.79％，該色素的在鮮花瓣的含量為0.33 mg/g。其定性研究結(jié)果是:不是矢車(chē)

6、菊蕓香糖苷，不是錦葵-3-單葡糖苷、芍藥-3-單葡糖苷和矢車(chē)菊3，5-二葡糖苷，可能是天竺葵3，5-二葡糖苷。
　　6)通過(guò)數(shù)學(xué)分析可知，花瓣正面和反面的花色逐步回歸方程分別為:正面a*=71.91375+0.98924花色素苷-0.41054類(lèi)黃酮、反面a*=-5.92685+0.29969反面L*。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)通徑分析發(fā)現(xiàn)，眾多影響花色呈現(xiàn)的因素中，正面（反面）花色主要是受到花色素苷（反面L*）的直接作用?？扇苄蕴呛?、類(lèi)黃酮和

7、可溶性蛋白的含量對(duì)花色素苷產(chǎn)生影響而顯著間接影響花色的呈現(xiàn)。而正面L*和反面L*共同對(duì)正面a*的決定程度為-0.9764，其絕對(duì)值在各決定系數(shù)中居于第一。正面L*、正面b*和反面b*通過(guò)對(duì)反面L*的影響，間接影響反面花色的呈現(xiàn)。
　　7)月季花色素溶于無(wú)機(jī)化合物，溶于強(qiáng)極性有機(jī)溶劑，不溶于非極性有機(jī)溶劑。耐熱;耐酸堿;光穩(wěn)定性好，但也應(yīng)注意避光保存;Na+、K+、Mg2+、Al3+、Ca2+、Zn2+對(duì)花色素的影響不大，花色素表現(xiàn)