羅非魚加工副產物水解蛋白的酶法制備工藝.pdf_第1頁
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1、中山大學碩士學位論文羅非魚加工副產物水解蛋白的酶法制備工藝姓名：王龍申請學位級別：碩士專業(yè)：微生物學指導教師：周世寧20060501酶解溫度48“12。同時，在羅非魚頭和羅非魚肉的風味蛋白酶水解工藝條件優(yōu)化過程中發(fā)現，加酶量對酶水解存在顯著的影響，通過對數轉換后發(fā)現log，o[E／S]與葉氨基態(tài)氮含量(或水解度)之間存在顯著的線性關系。本文還對在實驗所得的最優(yōu)酶解條件下制得的羅非魚頭和魚肉水解蛋白作為氮源在細菌培養(yǎng)上的應用進行了初步探討

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