采后水分和營養(yǎng)脅迫與青花菜未成熟衰老關系的研究.pdf

1、研究了采后水分和營養(yǎng)脅迫對青花菜(Brassicaoleracea，var.italica.)貯藏過程中乙烯釋放、ACC和MACC含量、ACC氧化酶活性以及乙烯生物合成過程中兩個關鍵酶基因-ACC合成酶(BO-ACS1和BO-ACS2)和ACC氧化酶(BO-ACO1，BO-ACO2和BO-ACO3)基因轉錄水平的影響。并對采后不同處理的青花菜在貯藏期間葉綠素、抗壞血酸、可溶性蛋白和可溶性糖含量及總抗氧化活性變化等進行了分析測定，結果表明

2、：采后水分和營養(yǎng)脅迫加速了青花菜葉綠素、抗壞血酸、可溶性蛋白的降解和可溶性糖的消耗。水分脅迫尤其是水分過多促進了ACC積累，提高了ACO活性；促進了花蕾乙烯釋放，從而加速了花蕾衰老；但是對MACC含量測定發(fā)現(xiàn)，水分缺乏時體內MACC水平增加，水分過多時MACC積累相對較低。營養(yǎng)脅迫降低ACC的合成，因此同樣條件下營養(yǎng)脅迫處理其乙烯釋放速率低。 ACS和ACO基因轉錄水平的實時熒光PCR分析表明，BO-ACS1基因主要在采后青花菜

3、莖中表達，而且轉錄水平遠高于BO-ACS2。ACC氧化酶中BO-ACO1主要在莖中表達，BO-ACO2主要在花蕾中表達，BO-ACO3在花蕾和莖中均有表達。青花菜采后水分和營養(yǎng)缺乏主要影響B(tài)O-ACO3的轉錄水平，因此貯藏期間ACC氧化酶活性的變化可能主要與BO-ACO3基因表達有關。水分缺乏和營養(yǎng)脅迫均降低了花蕾BO-ACS1轉錄水平，但是水分缺乏促進了BO-ACO3的轉錄，從而導致二者在乙烯釋放方面的差異。因此水分脅迫可能通過影響A