我國2～6歲農村留守兒童膳食營養(yǎng)狀況的調查研究.pdf

1、目的:了解我國2～6歲農村留守兒童膳食營養(yǎng)狀況、飲食行為及看護人的營養(yǎng)KAP情況,為改善我國2～6歲農村留守兒童的膳食結構、促進生長發(fā)育提供科學依據(jù)。
　　 方法:采用多階段分層抽樣方法進行抽樣,總共調查2～6歲農村兒童2268名,其中留守兒童(包括單親留守兒童和雙親留守兒童)和對照兒童各1134人。調查內容包括留守兒童膳食營養(yǎng)狀況、留守兒童飲食行為和看護人營養(yǎng)KAP三部分。
　　 結果:
　　 ①農村兒童的膳食

2、營養(yǎng)狀況較差,且留守兒童(特別是雙親留守兒童)較對照兒童更差。留守兒童的膳食結構不合理,膳食均以糧谷類、蔬菜攝入為主,而肉禽水產類、豆類及其制品的攝入量較低；單親留守兒童組DDP得分為70.71±10.14,雙親留守兒童組的DDP得分為70.94±10.45,均較對照兒童組差,差異有統(tǒng)計學意義(P<0.05)；留守兒童的能量及多種膳食營養(yǎng)素攝入不足,留守兒童組中,能量攝入不足率超過50％,蛋白質攝入不足率達80％以上,而鈣、鋅等礦物質和

3、視黃醇、硫胺素等維生素的攝入不足率均達80％以上；留守兒童的能量、蛋白質、脂肪和鐵的食物來源不合理,留守兒童組的能量來源以碳水化合物為主,而蛋白質供能比偏低,僅占10％；膳食中蛋白質、鐵的來源均以植物性食物為主。
　　 ②農村兒童飲食行為中,早餐行為和按時進餐這兩項飲食行為較好,而其它飲食行為特別是挑食、偏食行為較嚴重。且單親留守兒童組喝牛奶/豆奶行為較對照兒童差,差異有統(tǒng)計學意義(P<0.01)。
　　 ③農村兒童看護

4、人的營養(yǎng)知識(K)知曉率較低,單親留守兒童組看護人人均答對題目2.97±1.74個,雙親留守兒童組2.87±1.78個,均低于對照兒童組(3.12±1.71個),且雙親留守兒童組與對照兒童間差異有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。在看護人的營養(yǎng)態(tài)度(A)方面,農村兒童看護人在“糾正兒童挑食、偏食”和“選擇食物時優(yōu)先考慮其營養(yǎng)價值”方面的態(tài)度較積極,而在“阻止兒童兒童吃營養(yǎng)價值不高的零食”和“為6歲以下的兒童單獨準備飯菜"方面的態(tài)度較差,且留守

5、兒童組看護人的營養(yǎng)態(tài)度較對照兒童組看護人差(P<0.05)。在看護人的營養(yǎng)行為(P)方面,農村兒童看護人“為兒童準備早餐”的營養(yǎng)行為較好,而其它營養(yǎng)行為特別是“為兒童提供含鈣豐富的食物”的營養(yǎng)行為較差。單親留守兒童組看護人中“注意為兒童提供含鈣豐富的食物”的行為較對照兒童組差,差異有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。此外,雙親留守兒童組看護人“提醒兒童不挑食、偏食”較對照兒童和單親留守兒童組看護人差,差異有統(tǒng)計學意義(P<0.01)。雙親留守

6、兒童組“注意兒童食譜變化,以加強營養(yǎng)"的營養(yǎng)行為較對照兒童看護人差,且差異有統(tǒng)計學意義(P<0.01)。
　　 ④留守兒童飲食行為和看護人營養(yǎng)KAP均與留守兒童的DDP得分和留守兒童的膳食營養(yǎng)素攝入均呈正相關。其中,留守兒童的飲食行為得分與留守兒童膳食營養(yǎng)素得分相關性最大,相關系數(shù)r=0.190(P<0.01)。
　　 結論:
　　 ①我國2～6歲農村兒童的膳食營養(yǎng)狀況較差,而留守兒童,尤其是雙親留守兒童的膳食營