小麥籽粒硬度及其與面包品質(zhì)的關(guān)系研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該文從小麥籽粒硬度的形成機(jī)理、測定方法、遺傳特性、生化特性及其與面包品質(zhì)的關(guān)系五個方面入手,主要研究了籽粒硬度與胚乳顯微結(jié)構(gòu)的關(guān)系、不同籽粒硬度類型小麥蛋白質(zhì)和淀粉及其組分含量的變化、籽粒硬度的遺傳規(guī)律及其基因型和環(huán)境效應(yīng)、籽粒硬度與friabilin蛋白的表達(dá)、籽粒硬度和面包品質(zhì)的關(guān)系、比較分析了兩種較好的測定籽粒硬度的方法、初步探討了小麥籽粒硬度的變異.1、籽粒硬度測定方法的比較分析.2、籽粒硬度與胚乳顯微結(jié)構(gòu)的關(guān)系.3、不同籽粒硬

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