水稻穗上不同粒位籽粒品質(zhì)及籽粒中酶活性與蒸煮品質(zhì)關(guān)系的研究.pdf

1、以代表性水稻品種為材料,研究了稻米品質(zhì)在穗上分布的特點(diǎn)及結(jié)實(shí)期籽粒中淀粉合成關(guān)鍵酶活性變化與蒸煮品質(zhì)的關(guān)系.主要結(jié)果如下:1.稻米品質(zhì)在穗上不同粒位間有較大差異,其在穗上的分布因品種和施肥水平不同而異.在正常施氮量情況下,粒重的高低與開花的早遲有密切關(guān)系,一般早開花的粒重高,遲開花的粒重低.但是,粒重的高低并非嚴(yán)格按照開花順序,遲開花籽粒的粒重也有超過早開花籽粒的粒重.在多數(shù)情況下,精米率、整精米率和膠稠度為穗子上、中部枝梗籽粒高于穗下

2、部枝梗籽粒,在一個(gè)枝梗上較早開花的籽粒高于較遲開花的籽粒,出糙率、堊白粒率和直鏈淀粉含量的結(jié)果則相反.一般一次枝梗上早開花(第1粒)籽粒的崩解值最高,消減值最低.一次枝梗籽粒的崩解值有隨施氮量的增加而提高的趨勢,消減值有隨施氮量增加而減小的趨勢.籽粒的蛋白質(zhì)含量在穗上無明顯的分布規(guī)律.2.施氮量從0增至240 kg/ha,稻米品質(zhì)的多數(shù)性狀隨施氮量的增加而改善.上述結(jié)果說明水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)可以協(xié)調(diào)發(fā)展,施肥等栽培措施可以改善稻米品質(zhì).3.結(jié)

3、實(shí)期籽粒中腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPGPase)、淀粉合成酶(SSase)和淀粉分枝酶(Q-酶)活性變化呈單峰曲線,前兩個(gè)酶活性峰值出現(xiàn)的時(shí)間在最大灌漿速率的時(shí)間(T<,max>)之前,Q-酶活性峰值的時(shí)間與T<,max>趨于同步.上述各酶在灌漿前期的活性、灌漿期的最大活性和平均活性與平均灌漿速率、最大灌漿速率和籽粒中淀粉的含量(mg/粒)均呈顯著或極顯著正相關(guān).籽粒中的ADPGPase、SSase和Q-酶活性變化灌漿各期籽粒中