丁烯酸內(nèi)酯的毒理機(jī)制及抗氧化劑的保護(hù)作用.pdf

1、鐮刀菌毒素在自然界分布較為廣泛,是最危險(xiǎn)的食品污染物之一,對(duì)人類健康以及畜牧業(yè)的危害十分嚴(yán)重.丁烯酸內(nèi)酯(Butenolide,BUT)是鐮刀菌毒素的一種,它是由三線鐮刀菌、雪腐鐮刀菌、木賊鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌和梨孢鐮刀菌等產(chǎn)生的一種鐮刀菌毒素.其化學(xué)名為4-乙酰氨基-4-羥基-2-丁烯酸-.-內(nèi)酯(4-Acetamido-4-hydroxy-2-butenoic acid-.-1actone).該毒素與流行于新西蘭、澳大利亞、美國(guó)和意

2、大利等國(guó)家和地區(qū)放牧牛群爛蹄病的發(fā)生有關(guān).目前尚未見(jiàn)丁烯酸內(nèi)酯引起人類中毒的文獻(xiàn)報(bào)道.對(duì)BUT的急性中毒特點(diǎn)、靶器官效應(yīng)及毒性作用機(jī)制研究甚少,有許多問(wèn)題尚待闡明.該課題研究采用生物化學(xué)、病理學(xué)、毒理學(xué)等多學(xué)科現(xiàn)有的基礎(chǔ)理論和實(shí)驗(yàn)方法,以大鼠和雞胚作為動(dòng)物模型,進(jìn)行體內(nèi)外實(shí)驗(yàn),研究丁烯酸內(nèi)酯的毒性效應(yīng)及其作用機(jī)理,特別是導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化的作用機(jī)制以及硒化合物和其他抗氧化劑的保護(hù)作用,最終為闡明鐮刀菌毒素與地方性克山病和大骨節(jié)病的關(guān)系提供依