南川野生大茶樹特征成分分析研究.pdf

1、近年來，綠色食品、無污染保健品頗受消費(fèi)者青睞。而山野茶資源作為天然的綠色茶飲品至今未被合理的開發(fā)利用。它廣泛的原料來源、顯著的保健價(jià)值、風(fēng)味新穎以及純天然、無污染等獨(dú)特優(yōu)勢，具有廣闊的發(fā)展空間。尤其是擴(kuò)大其深加工產(chǎn)品，必然會(huì)成為今后的熱點(diǎn)。 在中國，將樹體高大，生長百年以上的在自然環(huán)境下生長的野生型或栽培型非人工栽培的大茶樹統(tǒng)稱為野生大茶樹，但它尚無確切的高度和粗度標(biāo)準(zhǔn)以及具體的年齡概念。中國是茶樹的發(fā)源地，而巴蜀則是中國茶文化

2、的搖籃，茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。在眾多野生資源中，不乏有優(yōu)質(zhì)或特異的資源。重慶南川大茶樹作為一種獨(dú)特的資源，它們有的直接用作生產(chǎn)品種，有的用于資源創(chuàng)新，有的具有開發(fā)利用潛力，具有較高的利用價(jià)值。 本研究主要對重慶市野生大樹茶分布較為集中的南川市野生大樹茶的生物學(xué)特性及生化成分進(jìn)行分析，并系統(tǒng)的研究比較野生大茶樹和栽培品種的生化成分差異，為推廣野生大茶樹資源及綜合開發(fā)利用提供理論依據(jù)，對金佛山野生大茶樹加工，并進(jìn)行

3、感官審評價(jià)，考察其飲用可行性。主要研究結(jié)論如下： 1、南川野生大樹茶是重慶市一個(gè)古老珍貴的茶樹資源，其樹型為喬木和半喬木，其中101號是喬木型茶樹進(jìn)化到灌木型茶樹的過渡類型，變異很多，在學(xué)術(shù)上很有價(jià)值，需要進(jìn)一步深化研究。 2、南川野生大樹茶角質(zhì)層較厚，抗寒性較強(qiáng)，制茶品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量較高。 3、茶葉內(nèi)含成分與適制性密切相關(guān)，大葉種適制紅茶，且濃強(qiáng)度高，品質(zhì)好，而不太適制綠茶。南川野生大樹茶的柵欄組織與海綿組織比值