油脂種類及其填飼時間對櫻桃谷肉鴨肥肝生產(chǎn)和品質(zhì)的影響研究.pdf

1、本研究目的是探討填飼飼糧油脂種類、添加時間和添加方式對肉鴨肥肝生產(chǎn)性能的影響，提高肥肝生產(chǎn)效率和開發(fā)功能性肥肝食品提供依據(jù)。
　　 試驗一填飼油脂種類和其添加時間對櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能的影響
　　 本試驗旨在研究油脂的添加時間(0-14d和8-14d)和3種不同油脂，（大豆油、魚油和大豆油+魚油）對填飼櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能和生產(chǎn)性能的影響。試驗按2×3+1因子設(shè)計，選用90只12周齡的櫻桃谷肉鴨，按處理間體重一致的原則隨機(jī)分

2、配到7個處理組中，前4個處理每個處理15個重復(fù)，每個重復(fù)1只鴨，后3個處理每個處理10個重復(fù)，每個重復(fù)1只鴨。對照組為玉米組，處理組1為3％大豆油組，處理2為3％魚油組，處理組3為3％混合油脂（2％大豆油+1％魚油），處理組4，5，6填飼第1-6d均以對照組日糧填飼，填飼第8-14d分別以處理組1，2，3日糧填飼，試驗采用粉料中添加油脂的形式，按填飼量相同的原則進(jìn)行填飼。填飼第7d和第15d屠宰并采樣，測定屠宰性能和產(chǎn)肝性能。試驗結(jié)果表

3、明：肉鴨第1w和第2w填飼后體重分別較填飼前提高了13.8％和30.4％，各處理組生產(chǎn)性能、屠宰性能和產(chǎn)肝性能差異未達(dá)顯著(P＞0.05)；不同油脂、添加時間及交互作用對肉鴨產(chǎn)肝性能、生產(chǎn)性能、屠宰性能均無顯著影響(P＞0.05)；填飼8-14天添加油脂具有提高肥肝重量(P=0.083)和肝體比(P=0.054)，降低料肝比(P=0.063)的趨勢。從以上結(jié)果可看出，油脂的添加時間對填飼鴨產(chǎn)肝性能具有一定的影響。
　　 試驗二填

4、飼能量相同時油脂種類對櫻桃谷肉鴨產(chǎn)肝性能和肥肝品質(zhì)的影響
　　 本試驗在試驗一的基礎(chǔ)上，采用填飼能量相同的原則，研究在填飼一段時間后添加大豆油和魚油，考察不同油脂對櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能、產(chǎn)肝性能、肥肝品質(zhì)、脂肪代謝相關(guān)激素及酶活性的影響，目的在于提高肥肝生產(chǎn)效率及品質(zhì)，并初步探討其機(jī)制。試驗采用單因子試驗設(shè)計，共設(shè)3個處理，處理1、2和3分別為玉米對照組、3％大豆油組及3％魚油組。共選用72只體重一致8周齡櫻桃谷肉公鴨，第1d時選取

5、12只進(jìn)行屠宰采樣后，將剩余60只按體重一致的原則隨機(jī)分入3個處理組，每個處理20個重復(fù)，每個重復(fù)1只鴨。填飼期分兩個階段，前1-7d各處理組均以顆粒玉米填飼，8-21d則按填飼能量相同的原則采用顆粒玉米添加油脂的形式填飼各處理飼糧。在試驗第1d、8d和22d屠宰采樣。試驗結(jié)果表明：填飼第21d時，大豆油和魚油組的肉鴨體重顯著高于玉米組(P＜0.05），日增重較玉米組分別提高了13.7％和11.6％，料重比分別較玉米組極顯著的改善了27

6、.1％和26.0％(P＜0.01)；大豆油組和魚油組除全凈膛率分別較玉米組顯著降低（P＜0.05或P＜0.01），其他屠宰指標(biāo)各處理組間差異均不顯著（P＞0.05）；肥肝重量隨時間推移而逐漸提高，填飼第21d時魚油組平均肝重301.9g、肝體比5.15及料肝比37.2均極顯著高于及低于對照組和大豆油組（P＜0.01）；填飼第21d時，魚油組血清磷脂(PL)含量較玉米組顯著提高了12.0％(P＜0.05)，魚油組PL較大豆油組極顯著提高了

7、18.2％(P＜0.01)，而魚油組TC，HDL-C，LDL-C分別較玉米組顯著(P＜0.05)下降了12.8％，14.2％和25.8％而與大豆油組差異不顯著（P＞0.05）；填飼期間，肉鴨血清中激素濃度均隨填飼時間的推移而顯著增加，填飼第21d時各處理組間胰島素(INS)、瘦素(Leptin)、胰高血糖素(Gluca)、脂蛋白酯酶(LPL)，肝酯酶(HL)和總酯酶(LPL+HL)差異均不顯著（P＞0.05）。填飼第21d時，各處理組肥

8、肝品質(zhì)差異較大，其中魚油組肥肝的水分較玉米組和大豆油組分別降低了15.9％和12.5％(P＜0.01)，粗蛋白分別降低了16.9％和17.7％(P＜0.01)，而粗脂肪較玉米組和大豆油組分別極顯著(P＜0.01)提高了38.1％和28.9％；各處理組肥肝中不飽和脂肪酸含量差異極顯著（P＜0.01），大豆油組和魚油組極顯著(P＜0.01)高于玉米組，其中大豆油組PUFA百分比達(dá)6.1％為最高，魚油組肥肝的MUFA百分比高達(dá)到55.5％，極

9、顯著(P＜0.01)高于玉米組和大豆油組；大豆油組中亞油酸(C18:2)和亞麻酸(C18:3)分別為3.49％和0.94％均極顯著(P＜0.01)高于玉米組和魚油組；魚油組肥肝中EPA、DHA和花生四烯酸(C20:4)含量均極顯著（P＜0.01）高于其他兩個處理組。
　　 以上結(jié)果提示.按能量攝入量一致的原則，在以玉米填飼1-7d后，再在填飼日糧中添加3％魚油可較大幅度提高肥肝質(zhì)量，3％大豆油對肥肝品質(zhì)有較大的改善作用，但對肥肝