楊梅呼吸模型建立及其活性包裝研究.pdf

1、楊梅以其獨(dú)特的口味、良好的品質(zhì)、豐富的營養(yǎng)成為聞名海內(nèi)外的稀有果品。目前，楊梅保鮮技術(shù)使楊梅的保鮮期從常溫環(huán)境下的3天延長到6-10天不等，但仍然無法滿足楊梅遠(yuǎn)距離銷售的要求，導(dǎo)致楊梅大量積壓腐爛浪費(fèi)，巨大的浪費(fèi)迫切需求更長貯藏期的保鮮技術(shù)。本論文基于活性包裝原理，通過對楊梅生理特征、包裝材料性能、內(nèi)部氣體抑制楊梅生理反應(yīng)機(jī)理的分析，對三者之間的相互作用及其控制技術(shù)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。主要內(nèi)容為：
　　 1.通過對楊梅常用保鮮方法機(jī)

2、理的分析，以及對包裝材料在活性保鮮系統(tǒng)中主導(dǎo)作用的理論研究，得知包裝材料的種類和性能對楊梅的保鮮效果有重要影響。
　　 2.分析了楊梅采后生理特征，得出楊梅對活性包裝薄膜的透氣性要求最高；比較分析了幾種常見薄膜在相同溫度下對CO2、O2等滲透系數(shù)及力學(xué)性能等，得出LDPE膜具有較好的透氣性和力學(xué)性能，適合用于楊梅活性包裝。
　　 3.比較分析了楊梅呼吸強(qiáng)度測定的方法與系統(tǒng)，得出采用氣相色譜法與靜態(tài)密封系統(tǒng)結(jié)合測定楊梅呼吸

3、強(qiáng)度的精度較高；在10℃、20℃、30℃條件下，96時(shí)呼吸強(qiáng)度分別為758m.CO2/kg-h，157.0.m.CO2.kg·h，273.2.m.CO2/kg·h；以MAP系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型為基礎(chǔ)，建立了楊梅呼吸模型，發(fā)現(xiàn)楊梅呼吸產(chǎn)生的CO2的量與薄膜的有效表面積、薄膜的厚度、包裝袋外的CO2分壓、被包裝楊梅的質(zhì)量有關(guān)，并隨著楊梅呼吸時(shí)間與楊梅貯藏絕對溫度的增大而增大。
　　 4.在確定三個(gè)楊梅活性包裝試驗(yàn)方案(改性薄膜、在薄膜上制

4、作硅窗、使用脫氧劑、脫氧二氧化碳生成劑)的基礎(chǔ)上，考慮試驗(yàn)條件的限制，本文采用加入脫氧劑、脫氧二氧化碳生成劑的楊梅活性包裝試驗(yàn)方案。
　　 5.正交試驗(yàn)分析得出，在包裝薄膜是0.04mm厚的LDPE時(shí)，脫氧活性包裝保鮮楊梅的最佳條件是溫度10℃，脫氧劑0.37g，濕度調(diào)節(jié)劑2.575g；脫氧(二氧化碳生成)劑活性包裝的最佳條件是溫度10℃，脫氧(二氧化碳生成)劑6g，濕度調(diào)節(jié)劑2.575g；與自發(fā)氣調(diào)包裝楊梅的品質(zhì)比較，該活性包