上海市鮮活貝類市場的初步分析.pdf

1、為了實現(xiàn)上海市鮮活貝類市場的可持續(xù)發(fā)展，使貝類安全、人類健康、市場、企業(yè)環(huán)境和自然資源環(huán)境協(xié)同推進，為政府宏觀管理上海市鮮活貝類市場提供必要的政策建議，有必要對上海市鮮活貝類市場進行調(diào)查和分析。 本論文采用重點調(diào)查、抽樣調(diào)查、問卷調(diào)查和實地考察等方式對上海市鮮活貝類流通市場進行了調(diào)查；在了解了市場情況后，對上海市鮮活貝類市場做了初步的分析，運用價格理論分析了上海市流通鮮活貝類的價格波動原因；運用流通理論分析了上海市鮮活貝類的流通

2、渠道；運用外部性理論分析了上海市鮮活貝類的產(chǎn)地市場及其質(zhì)量問題；結(jié)合戰(zhàn)略學理論、經(jīng)濟外部性理論、可持續(xù)發(fā)展理論和市場營銷理論分析了上海市鮮活貝類市場的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 上海市場上流通的鮮活貝類一般有30多種，常見貝類有縊蟶(SinonoVSOL/兒 constricta)、文蛤(Meretrix meretrix)、中華圓田螺(Cipangopaludina chinensis)、雜色蛤(Venerupis vatiegata)

3、、彩虹明櫻蛤(Moerella iridescens)、扇貝(Pecten grandis)、貽貝(Mytilu edulis)、青蛤(Cycina sinensis)、櫛江珧(Pinna(Atrina)pectinate)和牡蠣(Ostrea)等。上海每年約有20，152噸鮮活貝類來自原產(chǎn)地市場，十六鋪水產(chǎn)品批發(fā)市場和銅川水產(chǎn)品批發(fā)市場是上海市鮮活貝類的主要交易市場，對這兩個市場的交易量、交易品種進行了分析。交易價格是水產(chǎn)品市場分析的

4、重要組成部分，價格可表現(xiàn)為地區(qū)差價、季節(jié)差價、質(zhì)量差價和批零差價，文章對常見貝類的四種差價進行了分析，并結(jié)合實證討論了價格與交易量之間的關(guān)系。 上海市銷售的鮮活貝類基本由外地運來，來源地相對集中在江蘇、浙江、山東、福建、遼寧及湖北。本文比較分析了上海市五大批發(fā)市場鮮活貝類的不同來源。鮮活貝類流通環(huán)節(jié)包括貝類原產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地水產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、賓館、酒店及超市。本文對遼寧大連市、江蘇南通市、浙江舟山市、山東煙臺市等產(chǎn)地市

5、場進行了實地考察，并估算出運往上海的貝類交易量。本文總結(jié)出了各個流通環(huán)節(jié)的特點和貝類的流通渠道，上海市場上的高檔貝類主要流通環(huán)節(jié)經(jīng)過大型賓館、酒店，中低檔貝類主要流通環(huán)節(jié)是經(jīng)過農(nóng)貿(mào)市場流向消費者。 本文分析了上海市鮮活貝類的消費市場，調(diào)查分析了家庭消費和餐廳消費的不同特征。家庭消費的品種以縊蟶、彩虹明櫻蛤、中華圓田螺等為主，家庭烹飪方式較簡單，餐廳銷售的貝類中，高檔貝類有所增加，烹飪方式較復(fù)雜。消費者對貝類的安全性認知度低。了解

6、了上海市鮮活貝類市場的基本情況后，本論文運用SWOT分析法，分析上海市鮮活貝類市場的優(yōu)勢、劣勢，以及發(fā)展過程中可能面臨的機會與威脅。優(yōu)勢有：1、貝類養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)增長，貝類資源豐富；2、便捷的交通有利于貝類流入上海市場；3、上海市民消費貝類能力強；4、貝類高營養(yǎng)價值帶來高消費偏好。劣勢有：1、貝類安全問題嚴重；2、水產(chǎn)品市場建設(shè)落后；3、市場監(jiān)管體系不健全，應(yīng)急能力低下；4、貝類經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費者的安全意識不夠；5、貝類產(chǎn)地市場與消費地

7、市場分離，物流成本高。機會有：1、政策優(yōu)勢；2、優(yōu)良的經(jīng)濟環(huán)境；3、美好的社會文化環(huán)境；4、高技術(shù)與人才帶來的機遇。威脅有：1、環(huán)境污染有增無減；2、消費者食品質(zhì)量安全意識將日益高漲；3、外來貝類產(chǎn)品的競爭對國內(nèi)市場的沖擊在加重。 把各種因素相互匹配起來加以系統(tǒng)分析，從而得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，提出發(fā)展上海市鮮活貝類市場的具體戰(zhàn)略：WT戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略和SO戰(zhàn)略。同時，用可持續(xù)發(fā)展、市場營銷、價格變動、外部不經(jīng)濟性和市場流