二級人體營養(yǎng)狀況的測定與評價

1、,,人體營養(yǎng)狀況測定與評價二級,,1.人體體格測量. 2.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷. 3.營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別.,本章主要內(nèi)容,,孕婦體格測量的主要指標(biāo) 1.縱向測量指標(biāo): 身高 2.橫向測量指標(biāo)：腹圍，宮高 3.重量測量指標(biāo)：體重,體格測量的指標(biāo)和意義,,1.縱向測量指標(biāo):可估計骨盆的大小 工具：身高計 ＜145cm：分娩困難 2.橫向測量指標(biāo)： 工具：卷尺 第16周開始測腹圍 3.

2、重量測量指標(biāo)： 工具：電子體重秤，杠桿稱,體格測量的指標(biāo)和意義,,3.重量測量指標(biāo)： 工具：電子體重秤，杠桿稱 孕前體重＞120%：孕期增重7-8kg孕前體重正常，不計劃哺乳：孕期增重10kg孕前體重正常，計劃哺乳：孕期增重12kg孕前體重＜90%：孕期增重14-15kg雙胎：孕期增重18kg,體格測量的指標(biāo)和意義,,做個健康好孩子,,中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀,中小學(xué)生,,中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀,中小學(xué)生,營養(yǎng)素攝入量占推薦

3、量%,,常見營養(yǎng)素缺乏體征,,常見營養(yǎng)素缺乏體征,,﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過胖/過高。,﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的80%或以下，便屬過瘦/過矮。,孩子發(fā)育正常嗎?,,組織器官發(fā)展曲線圖,,營養(yǎng)不良的癥狀 和體征判別,,微量元素缺乏或中毒,陰離子型的碘、硒、氟：碘缺乏病/高碘甲狀腺腫；克山病和大節(jié)骨病/硒中毒；齲齒/氟骨癥。陽離子型的鐵、鋅、銅、鉻等：食物加工過程中微量元素的丟失，如大

4、米白面的精加工丟失了幾乎80%的必需微量元素。食物中影響吸收的組分：水果中的維生素C可促進(jìn)鐵吸收；谷物中植酸會減低鐵、鋅、鉻的吸收率；茶葉和咖啡會影響鐵和鋅的吸收。,,特殊身體狀況時，對某些微量元素需要量會增加：兒童生長發(fā)育期；婦女孕期和授乳期；老年期等特殊生理時期；患某些疾病或創(chuàng)傷手術(shù)時。遺傳性缺陷?。弘[性遺傳的Menke卷發(fā)綜合癥—Cu代謝紊亂；家族遺傳性疾病：腸病性肢皮炎—Zn缺乏。,微量元素缺乏或中毒,,碘,生理功能甲狀腺素

5、的合成吸收無機(jī)碘化物，迅速吸收（80%吸收）碘缺乏與碘過量碘缺乏：甲狀腺腫大，呆小病碘過量：高碘性甲狀腺腫,,食物來源,海產(chǎn)品： 海帶、紫菜、發(fā)菜、淡菜、海參、 海魚、 蛤、蚶、貝,,硒,1、生理功能（1）抗氧化體系成分，保護(hù)生物膜（2）保護(hù)心血管和心肌健康心肌損為特征的克山?。?）解除體內(nèi)重金屬的毒性作用硒+汞、鎘、鉛→金屬硒蛋白復(fù)合物，解毒,,3、供給量,11歲以上人群每日50μg/d

6、,4、食物來源,動物的肝、腎、肉類和海產(chǎn)品植物性食品一般含量低食物硒含量受當(dāng)?shù)厮林形康挠绊懞艽?,氟,一、生理生化功能 增加骨骼、牙齒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性二、缺乏癥中中毒1、缺乏癥：骨骼、牙齒發(fā)育不全2、中毒：氟斑牙、氟骨癥,,三、供給量和來源1、供給量：1-2mg/GD 2、來源：水（受地質(zhì)含量影響） 氟的飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1ppm,氟,,煙酸,,B3 作用 * 食物釋放能量