飲食健康 ppt課件

1、健康生活小常識,,現代人的健康狀況,※有錢的不如沒錢的 ※坐辦公室的不如在外跑的 ※男的不如女的 ※當官的不如當兵的 ※少的不如老的 ※城市的不如農村的 ※沿海的不如內地的 ※吃葷的不如吃素的 ※大城市的不如小城市的 ※腦力勞動者不如體力勞動者,你中了幾槍啊？？？,可以毫無疑問地說，您今天必做的一件事是吃東西——食物對所有動物而言都至關重要。如果不

2、吃東西，就會引發(fā)各種問題：饑餓、虛弱、餓死……食物對生命而言必不可少。 不過，食物僅是為了喂飽我們的而存在么？ 食物中還有什么秘密等著我們揭開呢。,解讀食物中的秘密,一、食色生活,找對顏色，吃對食物，不同顏色的食物有不同功效。,紅色食物——減輕疲勞預防感冒,上榜食物 ：紅辣椒、胡蘿卜，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜,假如你生來體質較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經被感冒纏上了，紅色食物會助你一臂之力。紅色食物

3、有助于減輕疲勞，并且有驅寒作用，預防癌癥、增強記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒，可以令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，發(fā)揮護衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用.常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力。,藍紫色食物——益壽的天然“良藥”,上榜食物 黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉,藍色食物主要是指海藻類的海洋食品。其中的螺旋藻含有18種氨基酸，1

4、1種微量元素及9種維生素，可以健身強體，幫助消化，增強免疫力，美容保健，抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能。 　　紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，常吃對預防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。,橙黃色食物——維生素C的天然源泉,上榜食物 玉米、黃豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等,橙黃色食物含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的

5、作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。故這些人群偏重一點兒黃色食品無疑是明智之舉。,綠色食物——腸胃天然“清道夫”,上榜食物 :綠顏色蔬菜,綠色的草本植物都被用作治療的用途，足以證明綠色食物的確具有調和身體機能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持

6、人體的酸堿度，而且提供大量纖維質，有助于清理腸胃，擔負著腸胃“清道夫”的角色。心理方面，綠色食物可舒緩壓力及頭痛等相關毛病。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑。,黑色食物——通便補肺抗衰老,上榜食物 :黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、烏骨雞,黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素，

7、有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。 黑色食物有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多；三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發(fā)生幾率。,白色食物——含纖維素可防癌,上榜食物:茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜、甜瓜、萵筍、大蒜,白色食物含纖維素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、

8、大蒜新素等成分，還可以降低血脂，防治冠心病，殺滅多種病菌；還可以降低胃癌的發(fā)生率。,二、四季飲食,四季更替，我們在飲食上需注意些什么？,《記·內則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時味，所以養(yǎng)氣也。四時皆調以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。《內則》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無論四時，五味不可偏多?！侗阕印吩唬?/p>

9、酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當時特未遽覺耳。,春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學研究發(fā)現，這些酸味食物中含有某種物質，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。,春,夏天吃苦夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。,夏,秋天養(yǎng)肺秋季氣候干燥，天氣轉涼，是滋養(yǎng)肺氣的

10、時機，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強血液循環(huán)。,秋,冬天養(yǎng)腎冬季天氣寒冷，屬水，主腎經，是滋養(yǎng)腎的好時機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。,冬,三、食物的屬性,食物分為酸性和堿性，以及熱性、溫性、涼性和寒性。懂得食物的五味才能保證“后天之本”安全.性平的食物，一年四季都可以食用。性溫的食物，夏季要適當少量食用，其他季節(jié)都可以食用。性涼的食物，夏季可以經常食用，其他季

11、節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。,性平的食物，一年四季都可以食用。,平性食物　　1.谷類：大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生 油、黑芝麻?！　?.干果干菜類：白果、百合、木耳?！　?.水果類：葡萄、栗子。　　4.蔬菜類：西紅柿、胡蘿卜。　　5.肉蛋奶類：豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。　　6.水產品類：鯉魚、鯽

12、魚、海鰻魚、鱉、海蜇。　　7.其他類：山藥、地瓜、枸杞、芋頭。,性溫的食物，夏季要適當少量食用，其他季節(jié)都可以食用。,溫性食物　　1.谷類：高粱米?！　?.蔬菜類：大蔥、茴香。　　3.調料類：大蒜、生姜、醋.大料、花椒?！　?.水果類：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃。　　5.肉類：雞肉、雞肝；羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。　　6.水產品：海參、海蝦、帶魚、鰱魚、鯇魚?！?/p>

13、　7.酒類：黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒?！　?.其他類：大棗、人參、木瓜、南瓜；炒干果。,性涼的食物，夏季可以經常食用，其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。,涼性食物　　1.谷類：小麥（味甘甜性涼，皮寒肉 熱。皮和肉一同磨粉稱為全麥面，性在微涼與平之間。但是，小麥去皮磨為精白面后，變?yōu)闊嵝裕⒋篼?、綠豆、豆腐、芝麻油?！　?.干菜類：磨菇?！　?.蔬菜類：茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜。　　4.水果類：梨、橙子、桔子、蘋果、芒

14、果?！　?.肉蛋類：羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋清?！　?.茶類：茶葉、茶油。,性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。,寒性食物　　1.茶類：普洱茶。　　2.水果類：柿子、彌猴桃、西瓜。　　3.蔬菜類：苦瓜、蓮藕?！　?.海產品：海帶、海藻、海螺?！　?.肉類：羊蹄、鴨血。　　6.其他類：醬。,中醫(yī)認為，溫熱為陽，寒涼為陰，只有將食物的溫熱寒涼因人、因時、因地的靈活運用，才能使人體

15、在任何時候都能做到陰陽平衡，不會生病。,根據各人體質選擇食物身體內寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節(jié)，要多吃溫熱性質的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會產熱，使機能興奮、增加活力，血脈暢通。現在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調等降溫，所以現在的人99％都屬寒涼體質。如果身體內熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫熱性質的食物。吃多了會燥熱、上火，機能過于亢奮，所以要適當地選用一些寒涼的食物來進行平衡。配合氣候變化選

16、擇食物氣候的變化說到底就是溫度的變化，所以，溫度高時人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時要以溫熱的食物保暖祛寒。現在的夏天，室內多有空調，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內的寒濕都很重。冬天氣候寒涼，理應多吃溫熱的食物保暖，可室內又因為大量使用暖氣、空調，使空氣燥熱，于是人們仍是貪喝冷飲，吃西瓜、香蕉等等，這些都是完全不對的。,三、巧吃食物治百病,作為吃貨的你，會吃嗎？,用腦過度、失眠宜食,應

17、酬過后解除脹氣宜食,天氣太熱消暑降溫宜食,維持血管彈性、保護心臟,美女的閨蜜,延緩衰老,消除眼袋,減肥,四、喝水也要有講究,大家每天都要喝水，喝水不僅能補充人體必需的養(yǎng)分，更能養(yǎng)生哦。但你的飲水方式是否正確呢？,早上一杯水應該怎么喝,視個人情況早上喝少許淡鹽水有預防便秘之功效。但高血壓、腎病患者慎喝！清晨一杯白開水可使血液迅速得到稀釋，促進血液循環(huán)。,什么時候喝水最排毒,早上起床后 人體水分每晚流失約450ml，早上起床后正處于

18、一種生理缺水狀態(tài)。此時飲一杯溫白開水再好不過了。晚上睡前 睡前不能喝太多水，否則頻繁起夜會影響睡眠，但也不能不喝，抿兩口最好。下班離開辦公室之前 下班一杯白開水有助于緩解一天疲勞，保護膀胱和腎臟。飯后半小時 注意飯后不要立即喝水，否則會沖淡消化液，使蛋白酶活性降低，影響消化吸收。洗澡后 洗完澡，很多人會覺得口渴，端起一杯水一飲而盡。殊不知，洗完澡后血管受熱擴張血流量增加，心率加快，喝太快會對健康不利，應該小口慢喝

19、。,五、食物的相生相克,相生：指食物相互配伍使用，可起到相互加強的作用。相克：指兩種食物合用，可能產生不良作用。,下面給大家舉幾個例子吧。。 （附幾張圖示）,木耳,萵筍,,萵筍,雞肉,青蒜苔,菜花,,,木耳與萵筍同食可增強食欲、刺激消化，對高血壓高血脂、糖尿病、心腦血管疾病有預防作用。,菜花含維生素礦物質，與雞肉同食可益氣壯骨，增強肝臟解毒作用。有提高免疫力，預防感冒的作用。,萵筍和青蒜苔同食可順氣通經脈、結齒明目、清熱

20、解毒、防治高血壓。,,豆腐,,,豆腐,芹菜,香菇,空心菜,尖椒,豆腐與香菇同食可清熱解毒，補氣生津，化痰理氣，是抗癌、降血壓的良好菜肴。,芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用。兩者同食可健胃、消食。對高血壓、高血脂適宜。,尖椒和空心菜都含維生素和礦物質，兩者同食可降血壓、止頭痛、解毒消腫，防治糖尿病。,,,,豆角,土豆,蝦仁,油菜,蓮子,地瓜,豆角的營養(yǎng)成分能使人頭腦寧靜，調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，與土豆同食可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。,油

21、菜內富含維C、鈣，可消腫散血、清熱解毒；蝦仁含豐富鈣質。兩者同食可補腎，輔助治療腰腿疼痛。,地瓜、蓮子做成粥，適用于大便干燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用，此粥亦有美容功效。,,,,西紅柿,蝦仁,柿子,土豆,蜂蜜,蔥,蝦肉內含“五價砷”，五毒，但與西紅柿同食會被還原成“三價砷”，應慎用。,土豆與柿子長期同食可導致尿結石、腎結石，應盡量避免同食。,兩者同食會引起中毒，傷眼睛，引起眼部不適，嚴重會導致失明。,胡蘿卜中的胡蘿卜素與酒精

22、一起下肚，會在肝臟中產生毒素，從而損害肝臟功能。,,,,菠菜,牛奶,白酒,胡蘿卜,白蘿卜,黑木耳,菠菜含鞣酸豐富，與牛奶同食易引起消化不良，長期食用易患結石。,黑木耳和白蘿卜同食可導致皮炎、皮癬、老年斑，應盡量避免。,一起來唱飲食歌,常言美味引口饞，相反食物記心間。羊肉進補味道鮮，不與西瓜共進餐。狗肉性熱美味傳，若見綠豆大翻臉。兔肉細嫩易熟爛，不與芥末擺桌宴。中藥甘草治病全，遇見鯉魚性相反。鐵板黃鱔炒鱔段，同吃皮蛋把病患。豆