消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究【開題報告】

1、0開題報告開題報告消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究消費者環(huán)境態(tài)度對有機食品消費的影響研究1、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標有機食品受到青睞的一個重要因素是無污染、品質(zhì)高、口味好。近年來，越來越多的科學研究表明，食物中的農(nóng)藥殘留對人體的影響不僅表現(xiàn)為直接的毒害，間接危害也很嚴重。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識的增強，提高食品質(zhì)量，增強身體健康的需求也在不斷增加，有機食品以其無污染、純天然、高質(zhì)量、高品位等特征，引起了廣大消費者的關(guān)

2、注，適應(yīng)人們追求安全、無污染營養(yǎng)食品的需求，目前市場供不應(yīng)求。越來越多的人們開始使用有機食品，因為有機食品能帶給消費者一種飲食上的安全感和生活品質(zhì)上的優(yōu)越感。有機食品的發(fā)展有助于增加農(nóng)民收入和推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中實現(xiàn)“兩個根本性轉(zhuǎn)變”的戰(zhàn)略措施。我國從事有機生產(chǎn)的農(nóng)民普遍增收，貿(mào)易商的利潤大幅度增加。特別是近年來，一些發(fā)達國家的有機食品市場發(fā)展很快，明顯呈增長趨勢，發(fā)展綠色食品和有機食品有利于擴大市場

3、份額，滿足市場需求，提高經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。這對于保護生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量，增強人民身體健康，促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。有機食品的推廣是由消費者接受產(chǎn)品的程度和市場的競爭情況來決定，在大多數(shù)消費者的眼中，對有機食品還沒有一個明確的概念，大部分有機食品的銷售商在經(jīng)營過程中也遇到了各種困難：民眾對有機食品認知度不夠、競爭對手眾多導致市場競爭激烈、目標市場定位不明，利潤空間增長緩慢。因此，了解消費者對有機食品購買的消費行

4、為、購買意愿及決策的因素，將有助于行銷人員制定有效的行銷策略和溝通管理。本研究的主要目的是了解影響消費者購買有機食品的相關(guān)因素及購買愿，通過消費者對有機食品的認知、情感、消費行為、家庭收入和產(chǎn)品單價等五方面因素進行探討，同時運用相關(guān)的理論知識，探究有機食品消費與消費者對環(huán)境的態(tài)度之間的相互聯(lián)系。并通過對溫州市城市居民有機食品消費的調(diào)查研究來進一步闡釋消費者的消費態(tài)度對有機食品消費的影響。2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀關(guān)于有機食品消費的研究較多，本次

5、研究涉及的相關(guān)內(nèi)容如下：2田妞（2010）提出，首先看有機產(chǎn)品的包裝及標簽，是否有有機認證機構(gòu)的標識，通過標識可追溯到該食品及企業(yè)的信息。對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成份表中注明某種配料為“有機”字樣。“中國有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分

6、組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。其次，有機產(chǎn)品賣相好，包裝好，由專業(yè)的、信用好的企業(yè)生產(chǎn)，有認證標簽且由專業(yè)權(quán)威的認證機構(gòu)認證，如果在超市銷售還應(yīng)放在有機食品專區(qū)。再次，有機產(chǎn)品可以在相應(yīng)的認證機構(gòu)查詢到生產(chǎn)企業(yè)的信息及產(chǎn)品的來源、加工、批次等詳細信息。肖青亮等（2007）認為，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點。相同點：(1)三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于

7、安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)標準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標準。(3)三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證并實行標志管理。不同點：(1)發(fā)源背景不同。有機食品最早起源于歐美等西方發(fā)達國家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。(2)質(zhì)量標準不同。三類食品在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲運中掌握的標準、規(guī)則不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量達到我國強制性農(nóng)產(chǎn)品標準要求。(3)分級不同。有機食品無級

8、別之分，有機食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的化學物質(zhì)，而且需要3年的過渡期，過渡期生產(chǎn)的產(chǎn)品為“轉(zhuǎn)化期”產(chǎn)品。程躍虎（2001）認為，綠色食品與有機食品最大的共同點就是他們都以環(huán)保、安全、健康為目標的可持續(xù)食品，代表著未來食品發(fā)展的方向。其產(chǎn)生的背景大致一樣，為了滿足人口增長對食物的基本需求，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在依靠大量使用農(nóng)藥、化肥等化學合成物增加產(chǎn)量的同時，也帶來了一系列的問題，比如土壤地力下降，環(huán)境污染，人們健康受損等，在溫飽基本解

9、決的地方，隨著人們生活水平的提高，追求安全、環(huán)保、健康的食品就成了一種持續(xù)需要，綠色食品、有機食品應(yīng)運而生。（3）有機食品發(fā)展面臨的問題余枚（2009）指出，現(xiàn)在國家正著力建設(shè)新農(nóng)村，十分重視并大力扶持農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國的有機食品行業(yè)較西方發(fā)達國家還存在較大的差距，目前存在的主要問題和挑戰(zhàn)體現(xiàn)在以下幾個環(huán)節(jié)：病蟲害防治、生物農(nóng)藥、勞動力、制定統(tǒng)一的國際有機標準、信息、管理體系、缺乏國際信譽、戰(zhàn)略性銷售與營銷。其中，營銷問題表現(xiàn)得尤為突