家禽脂肪營(yíng)養(yǎng)

1、第五章 家禽脂肪營(yíng)養(yǎng),要 求,了解脂肪結(jié)構(gòu)功能，消化吸收代謝掌握家禽脂肪消化吸收特點(diǎn)，脂肪的需要及應(yīng)用特點(diǎn),脂類,功能體組成體內(nèi)儲(chǔ)存和提供能量維持體溫保護(hù)內(nèi)分泌,分類甘油三酯磷脂固醇,脂類乳化,脂肪微粒,分解,重新合成甘油三酯,甘油二酯脂肪酸等,,淋巴循環(huán),血液,細(xì)胞,膽鹽,小腸上皮細(xì)胞,小腸壁,膽汁循環(huán)？,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分類按其碳鏈的長(zhǎng)短分類 長(zhǎng)鏈脂肪酸（>1

2、4C） 中鏈脂肪酸（8~12C） 短鏈脂肪酸（<6C）,,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分類2. 按其飽和程度分類 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸,,一 、脂肪酸（Fatty acid）的分類3. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最具價(jià)值的脂肪酸有兩類n-3 (或者ω-3)系列不飽和脂肪酸n-6 (或者ω-6)系列不飽和脂肪酸,,一 、脂肪酸（F

3、atty acid）的分類4. 必需脂肪酸 定義：…… 種類：n-6系列的亞油酸和n-3系列的亞麻酸,,二、家禽對(duì)脂肪酸的需要1.飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸及其比例 飽和：不飽和 幼禽 1：2－2.2 蛋禽 1：1.4－1.5,,二、家禽對(duì)脂肪酸的需要2. 家禽的必需脂肪酸 必需脂肪酸 ＝ 不飽和脂肪酸

4、 亞油酸（18：2，ω-6） 亞麻油酸（18：3，ω-3） 家禽對(duì)亞油酸需要量為日糧的1%,,？,三 、家禽對(duì)脂肪消化吸收 部位：胃、十二指腸 形式： 甘油一酯、FA和少量甘油二酯 轉(zhuǎn)運(yùn)： 經(jīng)門脈血轉(zhuǎn)運(yùn)（禽淋巴系統(tǒng)發(fā)育不健全）,飽和脂肪酸吸收差 (2-4%) 植物油 > 動(dòng)物脂（豬油>牛油） 短鏈不飽和 &g

5、t; 長(zhǎng)鏈不飽和 飽和與不飽和具有協(xié)同作用 家禽年齡增加，對(duì)飽和脂肪酸吸收增加家禽較易吸收禽脂或FA組成與其相似的脂肪,家禽對(duì)脂肪消化吸收特點(diǎn):,脂肪代謝病脂肪肝出血綜合征（產(chǎn)蛋雞）脂肪肝腎綜合征 （青年雞）,脂肪肝出血綜合征,患病動(dòng)物：,蛋雞,籠養(yǎng)蛋雞；過(guò)肥的肉用仔雞,發(fā)病率較高,1—2%高達(dá)5—7％，或15％以上，死亡率較低。,肝細(xì)胞的特異性或非特異性損傷以及缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的

6、蛋白質(zhì)合成，脂肪就不能結(jié)合成脂蛋白運(yùn)輸出去 脂肪蓄積 肝細(xì)胞變性、壞死、肝血管壁破裂而出血。,,,影響,,臨床特征：肥胖、產(chǎn)蛋減少、肝功能障礙、肝破裂、出血等。,發(fā)病機(jī)制：,四、 脂肪的額外熱能效應(yīng),概念 飼料中加入油脂比加入等能值的蛋白質(zhì)和碳水化合物能增加更多的熱量，這種現(xiàn)象稱為脂肪的協(xié)同動(dòng)力作用（額外熱能效應(yīng)）。,機(jī)理1 飽和脂肪酸與不飽和存在互作，促進(jìn)吸收

7、2 使雞維持降低，延長(zhǎng)食糜停留時(shí)間3 直接沉積效率高，減少由CHO合成脂肪能量損失4 提高適口性，采食量高,脂肪混合物的表觀代謝能值,項(xiàng)目 預(yù)期 實(shí)測(cè) 協(xié)同效應(yīng)50%CPO+50%PFFA 21.07 23.55 +2.4850%Ta+50%SBFFA

8、 30.29 31.89 +1.6050%SBFFA+50%PFFA 25.09 29.49 +4.40,,,,CPO:粗棕櫚酸；Ta：牛油PFFA：棕櫚游離脂肪酸，含棕櫚酸45%SBFFA：大豆游離脂肪酸,五、 脂肪的氧化,1.水解 甘油和FA 霉菌和細(xì)菌的脂肪酶（高溫、高濕）

9、具有特殊異味，不影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,2.氧化酸敗 不飽和脂肪酸過(guò)氧化作用使其失去氫離子，導(dǎo)致不飽和區(qū)域形成自由基 能量值減少 異味（醛，酮） 導(dǎo)致EFA及其他重要生化物質(zhì)破壞 AA利用下降，AA不平衡,研究主要集中在制定飼糧脂肪的添加量和亞油酸的適宜含量。當(dāng)脂肪提供的能量達(dá)到仔雞飼料ME的20-30%及產(chǎn)蛋雞的15-20%時(shí)，能獲得最高的生產(chǎn)力和飼料轉(zhuǎn)化率。一般飼料