服務(wù)員培訓(xùn)概要

1、服務(wù)員培訓(xùn)概要服務(wù)員培訓(xùn)概要你本人對餐廳的印象：（舉例說明）1人人參與2我們所提供的產(chǎn)品3顧客的反應(yīng)4周到的服務(wù)（服務(wù)區(qū)域小3tablesstation）西餐知識培訓(xùn)：西餐知識培訓(xùn)：—西餐的基本結(jié)構(gòu)—菜單的構(gòu)成—西餐與中餐的主要區(qū)別—西餐的服務(wù)方式—西方客人的用餐習(xí)慣餐廳的衛(wèi)生和安全培訓(xùn)：餐廳的衛(wèi)生和安全培訓(xùn)：（錄像，資料hout）—衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)—個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)—安全及消防標(biāo)準(zhǔn)團隊合作：團隊合作：—成功的根本—每個人都是團隊中的一員—從我做起

2、—共同的目標(biāo)工作態(tài)度：工作態(tài)度：—積極樂觀—對顧客的責(zé)任—主人翁的態(tài)度，關(guān)心他人—緊迫感—要以“可以做”的態(tài)度思考問題—如何承擔(dān)壓力—激勵—表現(xiàn)出色，超越客人的期望菜單培訓(xùn)：菜單培訓(xùn)：（菜單Menu）—SeriousFood–食品質(zhì)量（我們使用的原料，牛肉，魚，蝦，蔬菜，調(diào)料等）高質(zhì)量，每日自制加工，非常新鮮。標(biāo)明日期，每天檢查，保證質(zhì)量?！藛蔚臉?gòu)成推銷（推銷（應(yīng)成為本能）應(yīng)成為本能）—演示招呼客人，介紹食品以及推銷重點（如：洋蔥花，

3、酒水，沙拉，配菜，甜品及咖啡）—菜單的描述，初次光臨的顧客和常客?！懻摯黉N的重要性（增強客人的感受，你必須給客人提供選擇。）—促銷的具體方法，如點菜時的銷售：—洋蔥花—酒水的具體推薦—配沙拉—配菜—特別甜點的銷售—推薦瓶裝水來代替冰水或免費續(xù)杯的軟飲，茶和咖啡?！扑]餐后飲品（如果沒有客人等候）—推銷對你的影響?！覀兊慕?jīng)營業(yè)績是以銷售和利潤來衡量的。我們的經(jīng)營業(yè)績是以銷售和利潤來衡量的?！巴赓u外賣”訂單訂單—是每個人的責(zé)任，電話鈴不

4、超過兩聲?！赓u訂單的書寫程序，檢查質(zhì)量，正確包裝?！娫捰唵魏蜕祥T預(yù)訂外賣的程序。（是每個人的責(zé)任）—推銷（配菜，配沙拉，飲料，甜品）—包括所有必備用具（重復(fù)檢查）開餐前的準(zhǔn)備工作：開餐前的準(zhǔn)備工作：—準(zhǔn)備杯子、檸檬、冰等。—做咖啡和冰茶?！A(yù)熱面包機?！獢[放烤土豆的配料（setuppotatobar）—檢查擺臺，桌面、座椅清潔，用具齊全。關(guān)餐后的清潔工作：關(guān)餐后的清潔工作：—擦拭所有餐桌、坐墊、燈罩，清掃地面。—檢查菜單?！鍧?、補