服務(wù)員基本培訓(xùn)

1、服務(wù)員基本培訓(xùn)：1、須知本酒吧娛樂性質(zhì)2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容(1打掃衛(wèi)生:光潔、無塵土、無水跡、無雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他)5、在不危害公司利益前提下保護(hù)自己的利益6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認(rèn)可方可轉(zhuǎn)正(進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn))目的是提高操作技能及自身靈活度服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味

2、的工具進(jìn)行在一次清洗領(lǐng)單：服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進(jìn)行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進(jìn)行核對。一、衛(wèi)生流程：桌面地面墻壁通道邊角其他.先擦后清先掃后拖二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：1、迎接客人當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。2、引座

3、首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。如客人同時到達(dá)比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時

4、應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生小姐哥美女，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。

5、推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來推。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，飲料.有自己的一套針對性推銷方式.唱報唱收5、開單字跡清晰不得涂改~~6、出貨出貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配果盤一個，用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(唱報唱給)詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃淡。7調(diào)酒比例倒酒擺臺7、站位

6、及巡臺調(diào)酒完后，放松及巡臺（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求(倒開水)，并每隔幾分鐘對區(qū)域進(jìn)行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務(wù)的桌臺及打冰倒水對酒等.9、送客當(dāng)客人要離開時，服務(wù)人員應(yīng)主動上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人)同時禮貌的說：“幾位哥美女，請慢走。當(dāng)客快出場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下