服務(wù)員培訓(xùn)方案

1、 服務(wù)員培訓(xùn)方案 服務(wù)員培訓(xùn)方案1 目標(biāo):加強員工的專業(yè)學(xué)問和技能培訓(xùn)，增加員工隊伍的整體文化素養(yǎng)。使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，駕馭餐廳服務(wù)基礎(chǔ)學(xué)問和各項操作技能。2 對象:酒店全部在職服務(wù)人員。3 培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn)。4 培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項目，服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語。培訓(xùn)中理論培訓(xùn)，技

2、能培訓(xùn)，實踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動手為主，多采納情景模擬，提高學(xué)員參加愛好，也可開展講座，每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評，可采納口述問答，模擬操作等形式。5 培訓(xùn)時間:分兩批輪番培訓(xùn)，周一，三，五上午 8:00--11:00，共 20 天6 講師:公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員(三)培訓(xùn)詳細(xì)工作的落實；(四)四步培訓(xùn)法：1，講解；2，示范；3，嘗試；4，跟蹤指導(dǎo)；(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。(六)培訓(xùn)

3、結(jié)果的總結(jié)。其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：一，學(xué)問培訓(xùn)；有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增加技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)實力。同時系統(tǒng)駕馭一門專業(yè)學(xué)問；1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的尊敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的敬重和熱心。“菜”在外， “禮”在心。包括：國際通用稱呼禮：1)國際上對男性和女性的稱呼；2)對地位高的官方人士稱呼；3)對來自君主制國家貴賓的稱呼；4)對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼；5)對軍人的稱呼；6)對神職人員的稱呼；7)關(guān)于中國少數(shù)民族的