食品衛(wèi)生制度(團(tuán)膳)

1、1–廣州和本健康食品有限公司食品采購驗(yàn)收索證衛(wèi)生制度食品采購驗(yàn)收索證衛(wèi)生制度一、一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。二、采購食品及其原料，應(yīng)到國家許可經(jīng)營(yíng)的食品批發(fā)零售單位及集貿(mào)市場(chǎng)采購，并索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單或采購憑證（信譽(yù)卡、發(fā)票等）。三、索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。四、索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)

2、單位印章。五、建立采購食品索證登記檔案，對(duì)采購食品的名稱、廠名、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、衛(wèi)生質(zhì)量證明、采購人員、采購渠道、采購日期、采購憑證等內(nèi)容進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并做到貨證相符，以備查驗(yàn)。六、包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品地進(jìn)庫。七、采購的食品必須經(jīng)食堂主管或倉管員驗(yàn)收合格后才可以加工，不符合食品衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決拒收。3–廣州和本健康食品有限公司倉管員衛(wèi)生崗位責(zé)任制倉管員衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品倉庫設(shè)專人管理，建立健全的衛(wèi)生

3、管理、食品和原料出入庫登記，檢查與保管制度。二、倉庫的天花板、墻壁、貨架、地板、地面要無污漬、無發(fā)霉、無蜘蛛網(wǎng)做到定期清洗、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。三、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。四、食品與非食品分庫存放，食品庫不得存放殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)；散裝食品應(yīng)用有蓋容器存放；干、濕食品分開存放。五、倉庫內(nèi)設(shè)立食品墊板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地隔墻。六、倉庫內(nèi)有防蠅、