韓餐服務(wù)培訓(xùn)課程

1、韓餐服務(wù)培訓(xùn)課程一.服務(wù)員應(yīng)具備的基本條件1.賓客至上.服務(wù)第一2.一視同仁的心理是每個(gè)服務(wù)員應(yīng)該做到的3.外表端莊.親切整潔的儀容儀表4.微笑待人.具有不害人之心.好的心理素質(zhì).遇到事情要淡定處理.不要過于激動(dòng)5.服從命令.聽從上級(jí)指揮.具有團(tuán)隊(duì)精神6.時(shí)間觀念要重視7.要心細(xì)手快.不要粗魯猛撞8.良好的軍姿列隊(duì)素質(zhì)9.熱情開朗.具有良好的服務(wù)意識(shí).迅速敏捷的行動(dòng)力.積極工作的態(tài)度.能適應(yīng)服務(wù)行業(yè)的工作環(huán)境和工作時(shí)間10.11.二公司

2、日常規(guī)章制度1.按時(shí)上下班不遲到不早退有事需請(qǐng)假2.上班時(shí)間不準(zhǔn).打鬧.起哄.玩手機(jī).【電話來了須請(qǐng)假最多兩分鐘.開會(huì)不準(zhǔn)接電話】3.店內(nèi)及宿舍內(nèi)不準(zhǔn)大聲吵鬧喧嘩.打架斗毆.聚眾賭博4.凡在宿舍住宿人員應(yīng)在十二點(diǎn)之前必須休息.不在寢內(nèi)出現(xiàn)意外事故后果自負(fù)4.5.6.三.勤儉節(jié)約1.公司各種物資都應(yīng)當(dāng)合理運(yùn)用杜絕浪費(fèi)2.員工就餐應(yīng)吃多少打多少不允許多打剩倒3.餐具應(yīng)輕拿輕放減少破損4.各種店內(nèi)工具不要粗打猛撞用完及時(shí)返回原處減少損壞丟失5

3、.6.四.環(huán)境衛(wèi)生1.花草應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)定期養(yǎng)護(hù)2.店內(nèi)每周應(yīng)做兩次以上的打掃除3.宿舍內(nèi)要時(shí)刻保持干凈整潔無異味4.5.五儀容儀表1.女生面容應(yīng)保持水分.以淡妝上崗2.女生頭發(fā)應(yīng)盤成圓球狀.禁止有散發(fā)飄落3.男生面容無污漬.汗水灑落上崗4.男生頭發(fā)不宜過長.染色.上崗前應(yīng)梳理噴灑嘀嘟水5.工作服應(yīng)做到平整干凈無異味6.工作鞋應(yīng)做到無破損.無異味7.六服務(wù)組織管理1.要求每個(gè)服務(wù)人員做好精神上的準(zhǔn)備，要求精神飽滿，思想集中.儀容整潔.規(guī)范上崗

4、.物質(zhì)準(zhǔn)備2.營業(yè)前各部門各區(qū)域檢查衛(wèi)生3.迎賓語氣溫和.鞠躬迎接.指導(dǎo)客人上桌并清楚人數(shù)4.傳菜必須熟悉實(shí)際菜品.臺(tái)號(hào)位置5.炭工應(yīng)謹(jǐn)慎上火.禁止炭火灑落6.保潔在營業(yè)期間做好各方面衛(wèi)生.確定衛(wèi)生做好的情況下.可以配合各小組工作7.每位員工都應(yīng)該具備QC【品檢】的習(xí)慣.時(shí)刻檢驗(yàn)每個(gè)菜品是否有雜物.異味.污漬.不良菜品請(qǐng)及時(shí)處理8.收銀認(rèn)真輸單.當(dāng)面點(diǎn)清仔細(xì)做賬當(dāng)天賬目當(dāng)天做.大小幣種分類.無折角放置.殘幣可以收取并粘結(jié)到銀行兌換9.客

5、人離店前的服務(wù)工作.客人離店后的服務(wù)工作.都應(yīng)該有一至的服務(wù)流程來操作1011..七安全管理1.飯店要嚴(yán)格按照有關(guān)電力技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，定期對(duì)電器設(shè)備，開關(guān)，線路和照明進(jìn)行檢查，凡不合格要及時(shí)維修和更換2.飯店內(nèi)的走道樓梯出口等處要經(jīng)常保持暢通.嚴(yán)禁堆放物品，疏散標(biāo)志和指示燈要保證完好3.每位員工都應(yīng)該學(xué)會(huì)怎樣使用各種消防器材4.遇到突發(fā)事件請(qǐng)不要兵慌馬亂5.明確分工安排疏導(dǎo)人員.搜救人員.進(jìn)行消防工作.堅(jiān)守崗位，立即清理飯店周圍場地，為