濟(jì)南市星級(jí)飯店用工短缺問(wèn)題研究.pdf

1、飯店行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè),能否獲得數(shù)量充足、素質(zhì)較高的勞動(dòng)力是飯店業(yè)能否取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵所在。隨著濟(jì)南市旅游業(yè)的發(fā)展,飯店業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道。飯店業(yè)的發(fā)展需要大量的優(yōu)秀員工,但是當(dāng)前濟(jì)南市的星級(jí)飯店用工短缺問(wèn)題凸顯,其現(xiàn)狀不容樂(lè)觀,主要表現(xiàn)為:一是飯店行業(yè)勞動(dòng)力總量供不應(yīng)求;二是飯店高學(xué)歷員工較少;三是飯店專業(yè)對(duì)口員工不足;四是飯店外語(yǔ)基礎(chǔ)好的員工匱乏。
　　濟(jì)南市星級(jí)飯店用工短缺,是飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不善的重要表現(xiàn),也是濟(jì)南

2、市飯店業(yè)發(fā)展缺乏穩(wěn)定性和良好發(fā)展前景的預(yù)警信號(hào)。其不利影響主要體現(xiàn)在:一是飯店經(jīng)營(yíng)成本增加;二是飯店業(yè)務(wù)受損;三是飯店服務(wù)質(zhì)量下降;四是飯店員工士氣受挫;五是影響濟(jì)南市飯店業(yè)整體素質(zhì)的提升;六是影響濟(jì)南市旅游業(yè)的發(fā)展。
　　濟(jì)南市星級(jí)飯店用工短缺,主要有兩大方面的原因:從飯店內(nèi)部來(lái)說(shuō),員工離職率高;從飯店外部來(lái)說(shuō),招聘新員工難,社會(huì)求職人員不愿到飯店工作。為此,本文分別針對(duì)飯店員工和社會(huì)求職人員設(shè)計(jì)了兩套問(wèn)卷,并分別進(jìn)行了調(diào)查,并

3、用SPSS軟件對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,最后得出了濟(jì)南市星級(jí)飯店用工短缺問(wèn)題的主要影響因素:1.薪酬福利待遇差;2升職空間有限;3.工作時(shí)間具有特殊性,勞動(dòng)強(qiáng)度大,服務(wù)人員工作壓力大;4.員工社會(huì)地位不高;5.職業(yè)穩(wěn)定性差。
　　基于以上研究結(jié)果,本文在結(jié)論部分提出了應(yīng)對(duì)措施:一是改善員工的薪酬福利待遇;二是開拓員工發(fā)展空間;三是減輕員工的工作壓力;四是提高員工的社會(huì)地位;五是提高飯店行業(yè)員工的職業(yè)穩(wěn)定性。由于時(shí)間和研究經(jīng)費(fèi)的問(wèn)題,