2014 江蘇大學食品工廠設計

1、江蘇大學食品與生物工程學院江蘇大學食品與生物工程學院食品工廠課程設計說明書食品工廠課程設計說明書項目名稱：日處理項目名稱：日處理400400噸稻谷生產(chǎn)車間工藝設計噸稻谷生產(chǎn)車間工藝設計設計人：林千微班級學號：J食品1101設計時間：2014.06.23成績：第一章第1節(jié)設計依據(jù)和范圍本設計是建一個日處理400噸的稻谷加工廠，包括了工藝流程設計、廠區(qū)總平面設計、主車間的平面布置、經(jīng)濟預算等，工藝設計包括初清、礱谷、碾米、拋光分級、包裝和儲

2、存等工序。其中工藝流程及設備選型主要參考《糧食工程設計手冊》、《食品工廠設計與環(huán)境保護》及其他相關(guān)資料。在設計中，貫徹了“技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、設計上規(guī)范”的原則，主車間的平面布置也是滿足了配合工藝、安全生產(chǎn)、整齊美觀的要求，同時結(jié)合適宜的工藝治理“三廢”，處理了生產(chǎn)與環(huán)境的關(guān)系，滿足了可持續(xù)發(fā)展的要求。第2節(jié)設計原則工藝流程的設計遵循符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格、技術(shù)水平先進合理且經(jīng)濟合理，并結(jié)合我國國情的原則，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量簡

3、化工藝流程，正確選擇合理的單元操作進行合理加工，提高產(chǎn)品出米率。在設備的選擇上也優(yōu)先選用先進的、國家定型的、生產(chǎn)效率高的和有多種功能的設備并考慮其合理的相互關(guān)系，以發(fā)揮其最大的加工效能，減少動力消耗，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。第3節(jié)建設規(guī)模和產(chǎn)品方案工廠擬建生產(chǎn)規(guī)模：日處理400t，年生產(chǎn)能力12萬t（按每年300工作日），每天三班生產(chǎn)，班產(chǎn)量分別為120t、140t、140t。成品要求：免淘洗米，背溝略有皮，粒面米皮基本去凈的占80