2014 江蘇大學(xué)食品工廠設(shè)計

1、江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品工廠課程設(shè)計說明書食品工廠課程設(shè)計說明書項(xiàng)目名稱：日處理項(xiàng)目名稱：日處理400400噸稻谷生產(chǎn)車間工藝設(shè)計噸稻谷生產(chǎn)車間工藝設(shè)計設(shè)計人：林千微班級學(xué)號：J食品1101設(shè)計時間：2014.06.23成績：第一章第1節(jié)設(shè)計依據(jù)和范圍本設(shè)計是建一個日處理400噸的稻谷加工廠，包括了工藝流程設(shè)計、廠區(qū)總平面設(shè)計、主車間的平面布置、經(jīng)濟(jì)預(yù)算等，工藝設(shè)計包括初清、礱谷、碾米、拋光分級、包裝和儲

2、存等工序。其中工藝流程及設(shè)備選型主要參考《糧食工程設(shè)計手冊》、《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)》及其他相關(guān)資料。在設(shè)計中，貫徹了“技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、設(shè)計上規(guī)范”的原則，主車間的平面布置也是滿足了配合工藝、安全生產(chǎn)、整齊美觀的要求，同時結(jié)合適宜的工藝治理“三廢”，處理了生產(chǎn)與環(huán)境的關(guān)系，滿足了可持續(xù)發(fā)展的要求。第2節(jié)設(shè)計原則工藝流程的設(shè)計遵循符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格、技術(shù)水平先進(jìn)合理且經(jīng)濟(jì)合理，并結(jié)合我國國情的原則，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量簡

3、化工藝流程，正確選擇合理的單元操作進(jìn)行合理加工，提高產(chǎn)品出米率。在設(shè)備的選擇上也優(yōu)先選用先進(jìn)的、國家定型的、生產(chǎn)效率高的和有多種功能的設(shè)備并考慮其合理的相互關(guān)系，以發(fā)揮其最大的加工效能，減少動力消耗，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。第3節(jié)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案工廠擬建生產(chǎn)規(guī)模：日處理400t，年生產(chǎn)能力12萬t（按每年300工作日），每天三班生產(chǎn)，班產(chǎn)量分別為120t、140t、140t。成品要求：免淘洗米，背溝略有皮，粒面米皮基本去凈的占80