食品工廠設(shè)計(jì)課件

1、緒論..................................................................................................................................................................................2一.概述...................................

2、..................................................................................................................................2二.課程的目的和任務(wù)...............................................................................

3、..............................................................2三.食品工廠設(shè)計(jì)的意義.........................................................................................................................................3四.食品工廠設(shè)計(jì)

4、的要求.........................................................................................................................................3五.食品工廠設(shè)計(jì)的原則....................................................................

5、.....................................................................3六. 食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容...........................................................................................................................3第一章 食品工廠基本

6、建設(shè)..........................................................................................................................................4一.基本建設(shè)的內(nèi)容......................................................................

7、...........................................................................4二.基本建設(shè)程序........................................................................................................................................

8、.............5三.項(xiàng)目建議書.........................................................................................................................................................5四.可行性研究......................................

9、...................................................................................................................6五.項(xiàng)目評(píng)估..................................................................................................

10、...........................................................9六.設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書...............................................................................................................................................10七.初步設(shè)計(jì)

11、...........................................................................................................................................................10八.施工圖設(shè)計(jì)........................................................

12、...............................................................................................10九.施工.......................................................................................................................

13、............................................11十.試產(chǎn)準(zhǔn)備及試生產(chǎn)...........................................................................................................................................11十一.竣工驗(yàn)收................

14、.......................................................................................................................................12第二章 廠址選擇..........................................................................

15、..............................................................................12一、廠址選擇的重要性和基本原則....................................................................................................................12二、廠址選擇的

16、程序及要求................................................................................................................................13三、廠址選擇的基本方法..........................................................................

17、..........................................................14四、廠址選擇報(bào)告................................................................................................................................................15五.建廠條件

18、評(píng)價(jià)...................................................................................................................................................16第三章 總平面設(shè)計(jì)............................................................

19、..........................................................................................17一、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容......................................................................................................................

20、..................17二.總平面設(shè)計(jì)的基本原則...................................................................................................................................18三.不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系。................................

21、.......................................................18四.總平面設(shè)計(jì)階段...............................................................................................................................................18五 飲料廠總平面布

22、置..........................................................................................................................................19第四章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)..................................................................

23、......................................................................20第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定....................................................................................................................20第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工

24、藝流程的確定....................................................................................................22第三節(jié) 物料計(jì)算........................................................................................................

25、..........................................24第四節(jié) 設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算及選型..................................................................................................................24第五節(jié) 勞動(dòng)力計(jì)算.................................

26、...........................................................................................................27第六節(jié) 生產(chǎn)車間工藝布置..................................................................................................

27、..............................27第七節(jié) 水汽用量的計(jì)算....................................................................................................................................30第八節(jié) 舉例...................................

28、.....................................................................................................................35第五章 食品工廠衛(wèi)生...........................................................................................

29、.......................................................37第一節(jié) 食品工廠衛(wèi)生規(guī)范................................................................................................................................37第二節(jié) 食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法...

30、.............................................................................................................41第六章 企業(yè)組織與勞動(dòng)定員...............................................................................................

31、.....................................41第七章 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)..................................................................................................................................430緒論 緒論一.概述 概述食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位，它已經(jīng)超

32、過了機(jī)械、化工，成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。我國的食品工業(yè)具有相當(dāng)大的潛力，是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。只有人民生活富裕，食品工業(yè)才能發(fā)展起來，我們食品工作者才有用武之地，而食品工業(yè)的第一步就是要建廠，而且隨著人民對(duì)食品的要求越來越高，對(duì)廠房的設(shè)計(jì)要求也相應(yīng)的越來越高，因此學(xué)好食品工廠設(shè)計(jì)是非常重要的。 二.課程的目的和任務(wù) 課程的目的和任務(wù)食品工廠設(shè)計(jì)是一門綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課。是在學(xué)生基本完成大學(xué)全部課程，扎實(shí)掌握基礎(chǔ)理論，工程技能及專業(yè)理論

33、、專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上開設(shè)的，其目的是培養(yǎng)學(xué)生具備工程設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文完成工程師綜合素質(zhì)基本訓(xùn)練。工廠設(shè)計(jì)是政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)緊密結(jié)合的，綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)，除了要求設(shè)計(jì)者具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論外，還應(yīng)對(duì)工廠設(shè)計(jì)的工作程序、范圍、設(shè)計(jì)方法、步驟、內(nèi)容、設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運(yùn)用,只有這樣才能完成有關(guān)的設(shè)計(jì)任務(wù)。因此，本課程的任務(wù)是：1 、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，

34、掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容、設(shè)計(jì)范圍分工。2 、了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。3 、熟悉工廠設(shè)計(jì)的主要成果——設(shè)計(jì)說明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示 方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。4 、了解工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，及其與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系。 三.食品工廠設(shè)計(jì)的意義 食品工廠設(shè)計(jì)的意義總的說來一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量的物質(zhì)保證。不管是新建、改建、擴(kuò)建一個(gè)廠，

35、還是進(jìn)行新工藝，新技術(shù)和新設(shè)備的研究，都需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，而且是第一步所必需做的，所以是生產(chǎn)的基本條件，而且設(shè)計(jì)先不先進(jìn)，合不合理，還是食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的保證，與以后工廠的效益和興旺密切相關(guān)。 四.食品工廠設(shè)計(jì)的要求 食品工廠設(shè)計(jì)的要求1．經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn) 投產(chǎn)后,產(chǎn)品在質(zhì)量和數(shù)量上均能達(dá)到設(shè)計(jì)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。食品工廠建設(shè)的先進(jìn)性反應(yīng)著一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平，也反應(yīng)著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進(jìn)性則首先決定于工廠設(shè)

36、計(jì)的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上存在嚴(yán)重缺陷，致使無法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進(jìn)行返工或改造，還有一些食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進(jìn)行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費(fèi)，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時(shí)間，造成了經(jīng)濟(jì)上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展過程中有著及其重要的地位和作用。2．在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國家 有關(guān)規(guī)定與其它類型工廠的基本建設(shè)