ssop文件要求

1、字號(hào)：大中小1本公司制定的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)SSOP是為了達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，保證所加工的產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。它也是一個(gè)強(qiáng)制性的文件。根據(jù)本公司產(chǎn)品的特性，①?gòu)募庸び盟陌踩?；②食品接觸表面的清潔衛(wèi)生；③防止交叉污染；④洗手、消毒和衛(wèi)生間設(shè)施；⑤防止污染物（雜質(zhì)等）造成的不安全；⑥有毒化合物（洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑）等的儲(chǔ)存、管理和使用；⑦加工人員的健康狀況；⑧蟲、鼠

2、害的控制（防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠）這8個(gè)方面制定了一系列SSOP程序文件，該文件的執(zhí)行主要由加工車間負(fù)責(zé)實(shí)施，品管課負(fù)責(zé)監(jiān)督。2版序控制版序控制1.文件編號(hào)：BHZ002BHZ0022.文件版序：第一版第一版3.編制人時(shí)間：HACCP小組2004年11月08日4.審核人時(shí)間：5.批準(zhǔn)人時(shí)間：6.文件發(fā)布日期：2004年11月08日7.文件實(shí)施日期：2004年11月08日8.文件管理部門：品保組3監(jiān)控記錄監(jiān)控記錄1.《每日衛(wèi)生監(jiān)控記錄》2

3、.《每日衛(wèi)生檢查表》3.《定期衛(wèi)生監(jiān)控記錄表》4.《水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)表》5.《消毒液配制和使用記錄表》防止外來(lái)污染控制程序5防止摻雜物污染化學(xué)品管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6有毒化合物的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存及使用有毒化合物控制程序7雇員健康與衛(wèi)生控制雇員健康管理程序蟲害控制程序風(fēng)幕、滅蠅燈的清洗程序8蟲害控制垃圾場(chǎng)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.4.說(shuō)明說(shuō)明每生產(chǎn)日由安全衛(wèi)生管理人員依《每日衛(wèi)生檢查表》查核，并填寫檢查表確實(shí)反映該日工作場(chǎng)所內(nèi)衛(wèi)生狀況及改善處理方式，若產(chǎn)生異常狀況應(yīng)填

4、寫《環(huán)境衛(wèi)生改善通知單》。由異常單位做原因分析及對(duì)策之執(zhí)行回復(fù)，并由查核單位做改善之追蹤及改善效果確認(rèn)等工作，并送交廠級(jí)（含以上）主管簽核、確認(rèn)、結(jié)案。安全衛(wèi)生人員應(yīng)不定時(shí)查核工廠內(nèi)衛(wèi)生管理作業(yè)執(zhí)行狀況及糾正不符規(guī)定之作業(yè)方式，并適時(shí)回報(bào)。一加工用水的安全性加工用水的安全性生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素，食品加工車間應(yīng)保證與食品和食品接觸面有關(guān)的水的安全供應(yīng)，加工用水與非加工用水無(wú)交叉連接。1水質(zhì)衛(wèi)生控制程序水質(zhì)衛(wèi)生控制程序