公共營養(yǎng)師二級專業(yè)能力考核統(tǒng)考及答案

1、第1頁共7頁職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營養(yǎng)師二級專業(yè)能力考核試卷公共營養(yǎng)師二級專業(yè)能力考核試卷注意事項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內(nèi)容。一二三四五總分得分得分評分人一、計算題一、計算題(20(20分)根據(jù)目前的調(diào)查結果，某地區(qū)老年人群攝取的維生素C為60mgd，存在

2、有嚴重的維生素C缺乏現(xiàn)象。當?shù)卣畬⒓m正老年人群維生素C缺乏作為重要的營養(yǎng)干預工作，擬在消毒奶中添加維生素C進行營養(yǎng)干預，期望干預后老年人每日維生素C攝取量能達到RNI的90％以上，由消毒奶攝取的維生素C能達到每日干預攝取量的40％以上（老年人維生素C的RNI為100mg，每100g消毒奶中含有維生素C1mg）。試問：1.干預后老年人由消毒奶中攝取的維生素C應為多少？（8分）2.假設老年人每日喝200g奶，強化的劑量宜為多少（以mgkg

3、計）？（6分）3.因維生素C在加工中不穩(wěn)定，擬用維生素C磷酸酯鎂作為強化劑，則使用量應為多少？（維生素C的分子量為176.12，維生素C磷酸酯鎂分子量為759.22，計算結果取整數(shù)，并請列出計算過程。）（6分）得分評分人考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號第3頁共7頁表4膳食營養(yǎng)素攝入量評價表項目能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)VA(μg)VB1(mg)VB2(mg)VC(mg)Ca(mg)Fe(mg)Zn(mg)攝入量目

4、標量19007520～308001.31.410010001511.5比例（%）表5蛋白質(zhì)來源提供蛋白質(zhì)(g）占總蛋白(%)動物類豆類谷類蔬菜類合計表6三餐能量分配情況能量（kcal）占總能量（%）目標值（%）早餐30中餐40晚餐30合計（二）下列是一份居民個體健康資料，請問用SPSS建立數(shù)據(jù)庫錄入該數(shù)據(jù)時，若不改變表中數(shù)據(jù)的形式，SPSS數(shù)據(jù)庫中變量的設計有無問題（如圖所示），若有，請給出正確的方法。（10分）居民健康資料姓名：畢成性